Les blogs
du village
nadbruetclem

nadbruetclem

que du plaisir

S'inscrire à la newsletter du village

eolienne

 28/05/2009

un dossier sur le montages des eoliennes




nouvelles recettes

 28/05/2009
pour les les personnes qui me connaissaient bientot des nouvelles recettes a venir


4 pers

2 gros poireau

150 g de lardon

2 belle tomates

6a7 oeufs

couper le poireau en petit de et le faire etuve au beurre

blanchir les lardons

couper les tomates en deux dans le sens de la largeur ,les evider et les precuire quelque minute au four

faire un appareil a creme prise comme pour une quiche avec 3 oeufs 200 de creme et 150 g de lait assaisonner (sel poivre muscade)

prendre 4 cassolettes (ou un plat aa gratin),repartir le poireau les lardons y deposer un milieux la demi tomate et finir par l appareil a creme prise,cuire dans un four a 150°MAX environ1/2 heure,une fois cette preparation cuite rajouter un jaune d oeuf dans chaque demi tomate du gruyere et laisser gratiner quelques minute sous votre grill

facile rapide et bon




clip

 21/08/2008

pour les fideles de la serie lost


un petit bonjour rapide et oui je suis deborde mais les vacances arrivent a bientot


pruneau glaces au the

 08/05/2008

pour 50 pruneaux

preparation 40 min

attente 12 h

cuisson 5 min

50 pruneaux d agen

1l de the bouillant

250g de chocolat(70%)

vanille

15cl de creme

cacao en poudre

 

1)la veille  dans un saladier versez le thesur les pruneauxet les laissr gonfler 12h minimum

 

2)le jour j  hacher le chocolat et le reserverdans un autre recipient.faire bouillir la creme avec la gousse de vanille;retire du feu;laisser retomber la creme et la versez petit a petit sur le chocoat hache;remouet au fouet

 

3)couvrir cette ganche d un film alimentaire,puisla laisser refroidir doucement.inciser delicatement les pruneux afin d oter leur noyau

 

4)avec une cuillere a cafe ou une poche garnir les pruneaux de ganache encore un peu tiede

 

5)roule les pruneaux dans le cacao et les laisser au refrigerateur au moins 2 heurs

 

BONNE APPETIT 




video certi ferme

 16/04/2008
voici la video de mes parents qui ont une exploitation avicole certi ferme


voici un elevage du groupe certi ferme



buffet

 14/04/2008
mini brochette de poisson



un plaat decore

 14/04/2008
voico un plat decore pret a recevoir du foie gras



une autre pasteque

 11/04/2008
un autre modele de decor de pasteque



le papillon

 11/04/2008
un papillon qui se mange mais pas tous entier



maman mouton et ses petits



maman mouton et ses petits


poussin 2

 10/04/2008
excuser pour la qualite de la photo



les poussins

 10/04/2008
voici des poussins d une des 400 exploitation du gropue certi ferme



la ferme

 10/04/2008
le mouton ne pouvant teter sa mere boit au biberon et est tres facilement approchable



bientot

 10/04/2008
bientot une nouvel serie de photo


photo

 10/04/2008

une creation de mon chef ceci est une pasteque decoree







NOUGAT GLACE

 10/04/2008

CETTE RECETTE EST UNE BASE DE MERINGUE BITALIENNE AVEC DU MIEL AUQUE ON Y AJOUTE DE LA CREME MONTEE DE LA NOUGATINE HACHEE ET DES FRUITS CONFITS

les personnes interesses peuvent me demander la recette

 

sur la photo il est accompagne d un cake au 4 epice et raisin maceres au rhum




don du sang

 09/04/2008

vous avez plus de 18 ans moins de 65ans vous etes en bonne sante,vous donnez votre sang je vous felicite ,vous ne l avez pas encore fait vous n avez pas peur quand meme alors rejoignez nous ,ce ne sera pas un exploit mais vous aurez donner de votre temp et de votre coeur pour une bonne cause et qui sais demain ce sera peut etre notre tour de recevoir ce don alors n hesiter plus et rejoigner les donneurs

merci




pour bieb reussir ses noix se st jacque les poelees dans une poele bien chaude avec de l huile d olive,1a2 min de chaque cote pas ^lus suivant la grosseur

accompagnement avec une sauce type beurre blanc,(varinte beuure citron,beure vanille ,beuure de cidre...................°

BONNE APPETIT




il pleut toujours et encore

 C EST LA FETE A LA GRENOUILLE

 




hummmmmmmmmm

 05/04/2008
ce n est qu une photo



tarte aussi

 05/04/2008



les tartes

 04/04/2008
avec vos reste de pate faites vous des minis tartes varies et garder les au congels vous pourrez alors faire des assiettes gourmandes a vos invites



creme opera

 04/04/2008

creme caramel auquel il faut ajouter du praliné

pour une bonne cuisson la cuisson a 100°DANS UN FOUR ET AU BAIN MARIE EST CONSEILLE environ 1 heure




chocolat menthe

 04/04/2008

faite un bavarois au chocolat de votre choix ou mousse qui se tient bien

et a l interieur ajouter un glace menthe ,mettez au congelateur rt le sortir 12h avant en le gardant au refrigerateur

bonne appetit




facile pas chere t tous les jours notre fille fait son tour de manege pilote par maman bien sur.......



pour francoise

va sur le site:http://chefsimon.com

et tape realiser un cornet en papier sulfuriser,je pense que tu vas vite comprendre sinon contacte moi




restaurant

 31/03/2008
restaurant ou je travaille

>> http://www.restaurantbeaurivage.com

photo

 31/03/2008

1 tatin au pomme glace vanille noix de pecan

et un souffle glace pruneau armagnac

bonne appetit

demender moi les recette si vous etes interesser




pour les gourmands

 31/03/2008

a devorer des yeux

uniquement




ile flottante

 31/03/2008
recette a venir



tulipe de fruit frais

 31/03/2008
1 glace  des fruit frais une tuile et voila votre dessert



mon metier

 29/03/2008
le metier de cuisinier2


mon metier

 29/03/2008
le metier de cuisinier 1


orange sechee

 28/03/2008

comment reussir des oranges sechees??

tous simplement couper votre orange en deux dans le sens de la longueur puis faire des lamelles assez fine et mettre au four a 100° PENDANT 1 HEURE ENVIRON




poire au vin

 28/03/2008

eplucher vos poire et les faire cuire dans 1l de vin rouge 500g de sucre

pour le gout ajouter a votre vin cannelle orange thym menthe ......

bonne appetit




pour une petite reunion en famille entre ami sans se prendre la tete

bruno




recette

pour la sauce recuperer du jus de moule lors d une cuisson de moule mariniere et congeler le.

Pour la sauce faire degele votre jus de moule et le faire reduire de moitier

y ajouter de la creme liquide et laisser reduire saler poivre(1/4lde jus de moule pour 1 l de creme  environ 10 personnes)

faite varies les plaisir en ajoutant a votre sauces divers ingredient tel :

du safran:creme safrane

de l estragon:creme d estragon

de la tomate et des herbes provencale:creme provencale

du pastis avec un peu de fenouil:creme d anis

etc

pour la cuisson de vos petoncles ou st jacques le mieux et de les poelees dans huile d olive salé poivré (une cuisson dans une poele bien chaude est meilleur attention la cuisson doit etre vif et rapide)

pour le decor ajoute tomate cerise ,courgette,julienne de legume,fleurons ou comme sur la photo un carre de feuilletage coupe en deux

bonne appetit




des idees a prendre si vous le souhaitez



rien de speciale



brochette d ananas

 26/03/2008

faire une brochette d ananas poeler et colorer ajoter du beurre puis une fois le beurre fondu du sucre ,attender la caramelisation puis flamber au rhum

accompagner d une glace rhum raisin pour les gourmands

bon appetit

 




tarte tatin

 26/03/2008

quelques conseils pour reussir une bonne tatin

faire un caramel dans une casserole:200g sucre +eau

en meme temp mais dans une autre casserole fite boullir 50gbeuur avec 20cl de creme mettre se melange sur le caramel bruni

verser ce melange creme beurre et caramel dans votre moule a tatin

ensuite mettre vos pomme a votre guise et la pate de votre choix(je vous conseil la pate feuillete meme si c est vrai que la tatin des mademoiselles tatin etait faite a base de patte brise

le taous servi d une glace vanille ou canelle voir pain d epice....

bon appetit




sable au fruit frais

 26/03/2008
faire un sable nantais (recette facilement trouvable dans un bon livre de cuisine)attention a ne pas top travailler la pate;une fois votre sble fait mettre une fine couche de chantilly(maison) et garnir de fruit frais






royal chocolat

 26/03/2008

entremet a base de chocolat et d un croustillant au praline

la recette(bientot)




Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 60 minutes
Pour : 4 personnes
  • 4 cuisses de poulet
  • 2 courgettes
  • 1 poireau
  • 1 céleri
  • 1 poivron rouge
  • 1 échalote
  • 2 gousses d'ail
  • 2 tomates
  • 15 cl bouillon de volaille
  • 15 cl de lait de coco
  • 3 cl de whisky
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • Curry
  • ½ cuillère à café de piment de Cayenne
  • Sel, poivre
  • Dans une cocotte, faites chauffer l'huile.
  • Faites-y revenir le poulet pendant quelques minutes.
  • Saupoudrez de maïzena.
  • Lavez et découpez le poireau et le cèleri.
  • Lavez, épépinez et découpez le poivron.
  • Pelez et hachez l'ail et l'échalote.
  • Incorporez ces légumes dans la sauteuse.
  • Ajoutez les tomates coupées en dés.
  • Laissez revenir 5 minutes.
  • Saupoudrez de curry et de piment de Cayenne.
  • Versez le bouillon de volaille et le whisky.
  • Laissez chauffer environ ¼ d'heure.
  • Ajoutez les courgettes découpées en petits dés.
  • Laissez réduire environ 30 minutes avant de servir.


 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme

Type : Plat
Difficulté : Facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 4 personnes
  • 4 entrecôtes
  • 2 têtes d'ail
  • 8 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 10 cl de caramel
  • 10 cl de vinaigre balsamique
  • 3 cuillères à soupe de cannelle
  • Huile
  • 1 noix de beurre
  • Fleur de sel
  • Saupoudrez les entrecôtes de fleur de sel.
  • Nappez-les d'ail et arrosez d'un peu d'huile.
  • Faîtes les dorer au grill pendant 10 à 15 minutes.
  • Pendant ce temps, mixez la moutarde, le caramel et le vinaigre.
  • Faîtes ensuite épaissir le mélange dans une casserole avec le beurre.
  • Ajoutez la cannelle.
  • Servez immédiatement les entrecôtes bien grillées, accompagnées de la sauce.


 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme

Tarte au saumon

 26/03/2008
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour : 6 personnes
  • 1 pâte feuilletée
  • 3 pavés de saumon d'environ 100 gr chacun
  • 2 blancs de poireaux
  • 8 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 100 gr de parmesan râpé
  • 50 gr de fromage de chèvre en bûche
  • 15 gr de beurre
  • Herbes de Provence
  • Sel, poivre
  • Préchauffez votre four à thermostat 6-7.
  • Dans une cocotte, faites cuire les pavés à la vapeur pendant une dizaine de minutes.
  • Pendant ce temps, dans une sauteuse, faites fondre le beurre.
  • Faites-y revenir les blancs de poireaux lavés et émincés.
  • Etalez la pâte dans un moule adapté.
  • Disposez-y le poireau.
  • Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème.
  • Assaisonnez.
  • Saupoudrez d'herbes.
  • Versez cette préparation sur la pâte.
  • Incorporez les dés de saumon.
  • Disposez le fromage de chèvre découpé en rondelles.
  • Saupoudrez de parmesan.
  • Enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson.


 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme

 

J'invite un ami à créer son blog
 
Votre prénom :
Prénom de votre ami :
E-mail de votre ami :
 
Message :