Du 10 au 16 octobre, c'est la semaine du goût ! Mais au fait : « qu'est ce que le goût ? » Le « goût » est le résultat de phénomènes complexes réunissant un ensemble de sensations faisant intervenir nos 5 sens : la vue, l'ouïe, le toucher, l'odorat et, bien sûr, le goût...
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Autrefois, l'homme consommait des quantités de nourriture supérieures à ses besoins afin de se constituer des réserves pour faire face aux périodes de disette. Aujourd'hui, le fait que ce comportement, déterminé génétiquement, persiste malgré une nourriture abondante et bon marché expliquerait en partie le développement mondial de l'obésité.
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Les noix sont riches en oméga-3, mais leurs atouts santé ne s'arrêtent pas là. Elles contiennent également de l'acide ellagique, un polyphénol qui exerce un pouvoir anti-athérogène sur les vaisseaux sanguins et stimule la synthèse osseuse.
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