Rêves de Mer

Prendre un beau morceau de congre- pas vers la queue car il y a plein d'arêtes-

Couper en tranches assez épaisses ( 2cm environ ), les faire revenir dans l'huile d'olive ( sans rien).

les retirer puis jeter dans l'huile persil, ognon  et ail sans hacher.

faire revenir le tout, ajoute quelques tomates et pommes de terre épluchées - de Noirmoutier de préférence ! -

Remettre les darnes de congre, Rajouter du vin blanc jusqu'à recouvrir le poisson.

Faire cuire doucement 20 à 30 mn

Et au dernier moment ajouter des champignons en boite.

Le tour est joué

Après le court-bouillon ( voir la recette précedente)

Mettre dans une casserole 75g environ de beurre avec 30 à 40g de farine

Lier le tout  et rajouter  2 à 3 cuillers de concentré de tomates ainsi qu'un peu de piment de Cayenne.

1 minute avant de servir ajouter de la crème.

Mais oui Françoise est Normande...tout s'explique!!!

La seiche

Préparer un court-bouillon avec du thym, du laurier, du persil, un ognon,

Ajouter du sel, poivre et un peu de piment de Cayenne ( un peu, selon les gouts)

Mettre la seiche - le manteau mais aussi la tête  quand on peut- et faire chauffer doucement  et laisser cuire à petit bouillon pendant  50mn.

Laisser refroidir le tout.

Pendant ce temps faire dans un poêlon un coulis en hachant menu des tomates, ail ,persil, ognon et  faire revenir dans de l'huile d'olive

Sortir la seiche, la couper en lanières , l'égoutter

 Ajouter dans le coulis  de tomates des olives noires et de l'estragon et ensuite mettre la seiche en ajoutant une petite boite de concentré de tomates.

Enfin , faire réchauffer le tout à feu doux pendant  20mn.

Un délice.... n'est-ce pas Nicole,  toi, fille de marin de la Chaume et Sylvie, l'Olonnaise qui se sont régalées

Philippe nettoie lepoisson pêché ce matin.

Même le congre , bien préparé c'est bon . Au fait y a -t-il des blogeurs ou blogueuses  susceptibles de donner des recettes intéressantes pour le congre, la raie et la seiche?

Je donnerai  les recettes de mon ami Philippe qui a été marin , vendeur de poissons et ...bien d'autre choses encore.

Merci d'avance

Enfin , le beau temps et les sorties en mer.

Philippe, un ami parisien est venu avec Françoise, n'est-ce pas Sylvie et Nicole, les Olonnaises, que vous avez apprécié la journée du 1 er Mai- grâce au blog on a fait connaissance- mais il manquait Dely et Fabienne.

Et voilà une sortie en mer réussie . Ce matin nous avions trois belles raies et des congres. C'est quand même pas mal, l'Ile avec ses poissons , ses coquillages, ses crustacés, ses pommes de terre... c'est tout?

Il y a plus malheureux que nous , n'est-ce pas Nicole?