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Nettoyage du poisson

 03/05/2008

Philippe nettoie lepoisson pêché ce matin.

Même le congre , bien préparé c'est bon . Au fait y a -t-il des blogeurs ou blogueuses  susceptibles de donner des recettes intéressantes pour le congre, la raie et la seiche?

Je donnerai  les recettes de mon ami Philippe qui a été marin , vendeur de poissons et ...bien d'autre choses encore.

Merci d'avance




qu'il est beau.....

Philippe evidemment,si vous avez des recettes de congre je veux bien ,j'en ai au congélateur,mais je ne sais pas comment le préparer

amusez vous bien et bises à tous

sylvie

Par sylvie.fauvet      le 04/05/2008 à 10:34   
bonjour André!!
 mon surnom est pom' et je t'ai connu grâce à Dely
 je viens te voir sur ton blog de temps en temps
car même si je n'ai pas autant voyagé que toi, j'adore la mer et notamment l' Océan où je vais avec mon mari plusieurs fois par an!
j'ai lu que tu cherchais 1 recette pour tes poissons!
je cuisine très souvent la seiche en Vendée et aussi dans le Jura (lorsque j'ai la chance d'en trouver!!)

je la fais déjà blanchir qq mn
puis je la coupe en gros morceaux et je la fais revenir avec des échalotes coupées menu, j'ajoute de l'ail et je flambe avec du Cognac (attention au feu!!!)
j'ajoute 1 boîte de sauce tomates, du thym laurier, sel poivre 4 épices
1 bon verre de vin blanc sec et..................
je laisse mijoter à tout petit feu pendant "au moins"5 ou 6h car plus c'est cuit plus c'est tendre!!!ne pas oublier de remuer pour que cela ne colle pas au fond!!!
je la prépare même la veille pour pouvoir encore la faire réchauffer un peu!!
c'est un pur régal!!!!!!!!!!!!!!!!!

essaie et dis-moi sur ton blog comment tu as trouvé ma recette, OK !!!
(je suis sur 1 blog privé) et tu ne peux donc pas y rentrer mais je vais souvent sur le tien alors écris moi  et je te répondrai!!!!!!

pour la raie (car je les vois sur la photo) !
moi je la prépare cuite au court bouillon avec un beurre citronné ou avec des câpres
le congre, je me renseignerai lorsque j'irai en Vendée
voilà j'espère que mes recettes t'ont plu!!!
à + sur ton blog!
cordialement
pom'
Par ptite.pom      le 01/08/2009 à 16:21   

 

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