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Voilà bien longtemps que je ne suis pas venue mettre des petites nouvelles mais les années ont passées et ma vie a un peu changée!!!
Nouvelle région ,nouvelle vie et oui bien du changement!!!
c'est promis, maintenant j'ai du temps puisque je suis ENFIN en retraite et je vais pouvoir largement partager mes petits plaisirs de ma vie.
Mon fils qui est parti et aime la cuisine m'a demandé mes recettes donc je vais essayer de mettre des plats faciles et qui font partis de mes préférés et pafois mes découvertes.
J'en profiterai aussi de vous faire connaître aussi ma nouvelle région qui ne manque pas de belles choses aussi bien en cuisine comme en paysages. Donc suivez-moi et l'on continue....
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C'est vraiment la recette la plus simple et qui est délicieuse. Elle se prépare à l'avance et ne demande pas beaucoup d'ingrédient. On modifie la recette de base au parfum que l'on veut.
Pour 6 pers
-50cl de crème fleurette -50g de sucre en poudre -2 feuilles de gélatine -1 gousse de vanille ou de l'extrait Porter la crème et le sucre à ébulition dans une casserole Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide Ajouter la vanille dans la crème Essorer la gélatine et l'incorporer dans la crème Bien mélanger le tout Verser dans des verrines et mettre au frais pendant au moins 12H Au moment de servir, on peut ajouter du coulis de fruits( fraise, groseille, abricot....) D'autre idées de panna cotta: Ma préférée, à la crème de spéculoos( ou à défaut, écraser des spéculoos) ajoutée lors de la cuisson. Au café, ajoutér à la préparation 3 cuillères de café soluble à la place de la vanille . Servir avec de la chantilly et soupoudrer de cacao. |
Cette recette est issue du blog: Cuisine-campagne.com où j'ai retrouvé plusieures recettes du Berry (avec mes remerciements)
1- Mélanger la farine, le lait, l'oeuf et le sel. 2- Couper les pommes en lamelles et faites les dorer dans une poêle avec le beurre. Lorsqu'elles sont dorées, versez un trait de liqueur de poire et faîtes flamber. 3- Ajouter la pâte à crêpe et faites cuire pendant 7 minutes environ à feu doux. De la pâte encore liquide reste encore visible, c'est normal. Mettez une assiette sur la poêle et retournez-la. Faites glisser le côté non-cuit de la crêpe sur la poêle et laissez cuire environ 3 minutes. 4- Disposez le Sanciaux sur un plat à tarte et nappez de miel. La tradition recommande de mettre plutôt du sucre, le miel étant une denrée trop chère à l'époque. Mais personnellement je préfère le goût du miel des bruyères de Sologne que le sucre blanc ! Coupez le Sanciaux comme une tarte |
Voilà la saison de fruits de toute sorte alors je mets la recette de ce clafoutis que vous pourrez agrémenter selon vos envies! . 200g de farine
.250g de sucre en poudre .6 oeufs .1/2 l de lait .1 sachet de sucre vanillé(facultatif) .500g de fruits Mélanger la farine et le sucre. Ajouter les oeufs ainsi que le lait. Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.Beurrer un moule à manquer. Mettre les fruits au fond du moule et verser la pâte sur ces derniers. Faire cuire environ 30 mn au four TH 200°c Déguster tiède ou froid . |
Petite visite à l'Abbaye de Valsainte à Simiane la Rotonde.C'est un lieu "magique " où se mélange la beauté du paysage et le calme de cette Abbaye en renaissance. Vraiment à découvrir surtout entre Mai et juin, le moment où les rosiers seront en fleur. 
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La suite du diner !!!! Pour 2 pers .1 poireau .250 gr de champignon de Paris(frais ou surgelés) .8 noix de St Jacques . vinaigre balsamique .huile . 1 échalote Nettoyer les poireaux et les champignons. Les émincer. Éplucher et émincer l'échalote.Dans une sauteuse, faire revenir l'échalote, ajouter les poireaux. Bien faire suer et mettre les champignons. Saler, poivrer et quand ils sont légèrement dorés les réserver au chaud. Mettre un peu d'huile dans une poêle, et faire cuire quelques minutes les noix. Dresser sur les assiettes le mélange poireaux,champignons ainsi que les noix. Ajouter dans la poêle où à cuit les noix du vinaigre balsamique et verser sur les assiettes |
une petite "soupe" pour un diner exceptionnel!!! .250g de pois cassés .50cl de lait ou de crème liquide .4 tranches de poitrine fumée Faire cuire les pois cassés en cocotte minute. Pendant ce temps, griller les tranches de poitrine soit dans une poêle anti-adhésive ou au grill. Quand les pois sont cuits, les mixer si possible au blender en ajoutant le lait ou la crème liquide. Saler et poivre si besoin. Servir dans des bol en ajoutant les demi-tranches de poitrine et selon des toasts de pain de mie grillés Ahh j'oubliai, pour un diner exceptionnel , j'ai rajouté des miettes de truffes et quelques gouttes d'huile de truffe. |
Cette recette provient de mes "moments régimes" mais que je profite encore sans scrupules!!! Elle est très rapide à faire et appréciée de tout le monde. Alors alons-y!!! .3 ou 4 pommes .de la pâte feuilletée .du sucre roux Etaler la pâte sur une plaque de cuisson. Eplucher les pommes et les couper en fines lamelles. Les placer sur le fond de pâte. Soupoudrer de sucre et mettre au four pendant 25 mn. Se déguste tiède ou froide et les gourmands peuvent rajouter du sirop d'érable. |
FONDANT A LA CREME DE MARRON pour 6 pers .80 g de chocolat noir .3 oeufs .50 g de beurre + un peu pour le moule .500 g de crème de marron .1 cuillère à soupe de farine
Préchauffer le four à 160°(th 5/6) Battre les oeufs dans un saladier, ajouter la crème de marron, la farine. Faire fondre le beurre et le chocolat, incorporer au mélange précédent et verser dans un moule à cake beurré. Enfourner 30 mn en couvrant d'une feuille de papier d'aluminium à mi-cuisson. La cuisson est suffisante lorsque la préparation a bien gonfflé, même si le gâteau dégonffle en refroidissant. Servir accompagné d'une crème anglaise. |
J'ai "inventé"cette recette grâce à mon fils qui adorait les marrons suisse. Mais j'ai découvert qu'ils contenaient pleins de trucs pas très naturel. Il m'a fallut un peut de temps pour trouver le dosage. Maintenant c'est fait!!!Cette mousse me sert aussi pour garnir la bûche de Noël. MOUSSE DE MARRON
1 boîte de 500g de crème de marron 20cl de crème fraîche liquide à 30% Mettre au congélateur pendant au moins une 1/2h un saladier. Mettre au frais la crème fraîche autant de temps voir la veille Monter en chantilly bien ferme , diminuer la vitesse de votre batteur et ajouter délicatement la crème de marron. Voilà la crème est prète, la mettre dans des ramequins au frais si possible une bonne matinée ou bien la veille. |
Gateaux meringué au pommesCette recette m'a été donné par Mimi, une collègue et lorsque la saison des pommes revient( surtout l'hiver!!!) je refais ce gâteau. Pour 6pers:
Dans un saladier mélanger les 2 oeufs avec 120g de sucer, fouetter vivement et ajouter le beurre fondu refroidi et la farine tamisée. Beurrer et fariner un moule à manqué et remplir de pâte. Faire cuire à four doux 180° (th 5) pendant 30 mn. Éplucher les pommes coupées en quartiers. Faire cuire dans une casserole avec 3dl d'eau et 80g de sucre jusqu'à ce qu'elles fléchissent sous le doigt. Laisser refroidir. Monter les 3 blancs d'oeufs en neige ferme en incorporant doucement le reste de sucre(80g) Disposer les pommes cuites sur le gâteau, recouvrir des blancs en neige, saupoudrer d'amandes effilées et faire cuire à feu très doux 125°(th3) jusqu'à ce que la meringue soit légèrement colorée.
Ce gâteau peut se préparer la veille, il sera encore meilleur!!!
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Je fais cette recette avec des restes de pâtes(quand il y en a!!!) il faut
150g de lardons fumés 1 boîte de champignons 1 gousse d'ail du sel, du poivre et du persil des pâtes Faire cuire les pâtes dans de l'eau salée. Dans une sauteuse,, mettre les lardon à dorer avec de l'ail écrasée. Ajouter ensuite les champignons. Quand tout est bien doré, salé et poivrer. Égoutter les pâtes en gardant un peu de jus. Verser les pâtes dans la sauteuse et bien mélanger et servir. |
.2 pâtes feuilletées
.500g de pomme de terre .120g de lardons fumés .1 oignon en lamelles .20cl de crème liquide .1 jaune d'oeuf Éplucher les pommes de terre, les couper en fines lamelles et les essuyer. Garnir un moule à manquer d'une pâte feuilletée. Mettre en couche successive de pomme de terre, de lardons et d'oignons. Saler et poivrer modérément. Recouvrir de la seconde pâte feuilletée. Bien fermer les deux bords. Badigeonner du jaune d'oeuf sans oublier de faire des dessins sur la pâte et faire une cheminée au centre .Faire cuire au four th 200° pendant 30 mn. A la sortie du four, faire couler de la crème fraîche dans la cheminée. Servir avec une salade. |
