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Asperges grillées au parmesan

  28/04/2010
Type : Entrée
Difficulté : Facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 8 minutes
Pour : 6 personnes
  • 3 bottes d'asperges vertes
  • Huile d'olive
  • Parmesan
  • Jambon de Serrano
  • Sel, poivre
  • Epluchez les asperges avec un couteau économe en partant de la tête, raccourcissez la partie dure pour qu'elles mesurent 15 cm environ.
  • Lavez-les et ficelez-les en bottes.
  • Faites-les blanchir 3 minutes dans l'eau bouillante salée.
  • Coupez des morceaux de parmesan et de jambon et répartissez-les dans six assiettes.
  • Égouttez les asperges puis ôtez la ficelle.
  • Séchez-les délicatement.
  • Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et mettez les asperges à dorer, pendant 5 min, en les tournant de temps en temps.
  • Salez-les à peine et poivrez-les.
  • Servez aussitôt sur les copeaux de parmesan et de Serrano.


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Poireaux à la fourme

  28/04/2010
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 4 personnes
  • 250 gr de poireaux
  • 70 gr de fourme
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 3 oeufs
  • 1 moitié de citron
  • 2 cuillères à soupe de maïzena
  • Persil
  • Sel, poivre
  • Découpez le rouleau de pâte feuilletée en 5.
  • Faîtes cuire les poireaux dans de l'eau salée.
  • Mixez-les avec 2 oeufs, la fourme, le jus et les zestes du citron, la maïzena et le persil haché.
  • Salez et poivrez.
  • Répartissez cette pâte sur les carrés de pâte.
  • Refermez les et colmatez en badigeonnant avec du jaune d'oeuf.
  • Faîtes colorer au four 20 minutes à 180°.
  • Servez chaud.


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Lapin au feu de bois

  28/04/2010
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 4 personnes
  • 4 cuisses de lapin
  • 10 gousses d'ail mixées
  • 2 citrons verts
  • 5 cl d'huile de colza
  • 1 cuillère à café de purée de piment
  • 5 cl de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Poivre, sel
  • Lavez et égouttez les cuisses de lapin.
  • Mélangez-les avec le jus des citrons et tous les autres ingrédients.
  • Laissez reposer 1 heure.
  • Préparez le feu de bois ou un barbecue au charbon de bois.
  • Faîtes cuire les cuisses sur des broches en tournant régulièrement.


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Ail et cholestérol : mythe ou réalité ?

  28/04/2010
Les résultats de la plus grande étude clinique randomisée réalisée à ce jour pour percer le mystère de l'effet hypocholestérolémiant de l'ail ne créditent pas la croyance populaire, ni les nombreuses allégations dont se targuent les suppléments d'ail.

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Trouble obsessionnel compulsif, désordre alimentaire et génétique

  28/04/2010
Les chercheurs de l'Université de Toronto ont établi la relation génétique entre les désordres alimentaires et les troubles obsessionnel-compulsifs (TOC) parmi les femmes présentant les deux syndromes. L'étude a été publiée dans la revue European Neuropsychopharmacology, montrant l'influence des gènes sur les TOC pour une population atteinte de troubles du comportement alimentaires.

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Plaisir et santé : un mariage réussi avec le chocolat

  28/04/2010
Le chocolat n'élève que modérément la glycémie, malgré qu'il contienne du sucre ajouté. Présentation d'un aliment qui réussit à marier plaisir et santé.

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