Evasions gourmandes...

aumonières de crêpes: au sucre, confiture mamie, chocolat
mousse de pêche en verrine
mikado aux noisettes

à ma façon, une assiette pour accompagner l'apéritif sur le thème de notre terroir ... :
- une verrine de purée de boudin aux pommes, camembert  fondu avec crême fraiche et dés de pommes caramélisés ;
- une tranche de baguette fourrée de foie de volaille cuit au pommeau puis mixé avec du beurre et poivré ;
- un mini-gratin de brocolis, petits dés de lard, émincé de topinambour , le tout recouvert d'une crême de brocolis et fromage rapé.

un foie gras à l'ancienne...mais tendance du moment !

Sur des canapés, mettre du beurre et une tranche de kiwis...à réchauffer quelques minutes au four
et sur d'autres: ananas, gruyère... à réchauffer

"Petits moments de plaisir" à servir lors de l'apéritif...faits par Aline

- champignons crus  farcis de boursin
- tomates cerises farcies de vache qui rit et un bout de pomme
- saumon fumé

"Petits moments de plaisir"...faits par Aline

Nougat glacé fait maison et son coulis de framboise...

Ingrédients : (pour 8 personnes)

30g de pistaches natures pelées
30g de pignons de pin
3 blanc d'oeuf
1 pincée de sel
40g de sucre
30g de miel liquide (3 cuillières à soupe)
30cl de crème liquide entière et froide
100g de pralin en poudre
1 cuillière à soupe de cointreau (ou grand marnier)

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°c
Etalez les pistaches et les pignons de pins sur une plaque anti-adhésive
Enfourner et laisser dorer pendant 5 minutes.
Verser-les sur une planche et concassez les légèrement à l'aide d'un couteau.
Réservez
Ensuite, Montez les blancs en neige (en ajoutant une pincée de sel)
Versez le sucre et le miel dans une casserole.
Faites chauffer jusqu'à frémissement.
Versez en filet sur les blancs d'oeufs tout en continuant à battre à l'aide d'une batteur jusq'à ce que le mélange soit froid.
Puis battez la crème en chantilly.
Incorporez-la délicatement aux blancs.
Ajoutez le pralin et l'alcool et mélangez délicatement.
Ajoutez les pistaches et les pignons et mélangez à nouveau
Tapissez un moule à cake avec du papier film.
Versez la préparation et lissez la surface
Recouvrez de film.
Mettez au congélateur pendant 24h.
Démoulez et coupez en tranche.

Vous pouvez accompagné le nougat avec un coulis de framboise...

Il ne reste plus qu'à savourer!!!





"Petit moment de plaisir" fait par Amélie...

Crumble de saumon aux pignons de pins

Ingrédients : (pour 4 personnes)

4 pavés de saumon (sans la peau)

1 oignon

20cl de crème liquide entière

4 cuillière à soupe de ciboulette ciselée

sel et poivre

Huile d'olive

Pour la pâte à crumble :
4 petites tranches de pain de mie
4 cuillières à soupe  de pignons de pin

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°C
Retirez la croûte des tranches de pain de mie et coupez la mie en morceaux
Mixez la mie avec les pignons de pin jusqu'à obtenir une chapelure grossière.
Versez dans un bol.
Emincez l'oignon
Versez 2 cuillières à soupe d'huile d'olive dans la casserole et ajoutez l'oignon.
Remuez et laissez mijoter 5 minutes pour que l'oignon soit tendre.
Pendant ce temps, huilez 4 bocaux
Coupez les pavés de saumon en cubes et disposez dans le fond des bocaux
Salez, poivrez
Une fois les oignons tendres ajoutez la crème et chauffez jusqu'au 1er frémissement
Hors du feu ajoutez la ciboulette et mélangez.
Répartissez le tout dans les bocaux
Ajoutez de la chapelure sur le dessus
Enfourner 15 minutes

C'est un régal!!

On peut aussi utiliser des minis faitouts (cf photo) pour un buffet dinatoire!!

Bouchées fraîcheur pour un apéritif du tonerre !

Prenez des mini blinis "apéro"
sur chaque blinis étalez un peu de  mayonnaise (faite maison c'est encore meilleur!)
Au centre, ajoutez un morceau de surimi
Puis piquez la crevette sur le tout
Soupoudrez légèrement de paprika

Astuce !
Pour encore plus de fraîcheur, vous pouvez remplacez le blinis pour une rondelle de courgette d'environ 0.5cm en les coupant en deux pour obtenir une demi-lune.

Pour les personnes voulant éviter la mayonnaise, remplacez  par un petit suisse 0% mélangé à un filet de jus de citron et des baies roses moulues (mélange d'épices vendu dans le commerce)
Mais j'ai pas essayé!!

"Petits moments de plaisir" faits par Amélie

"Petit moment de plaisir" fait par ChaCha