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Oseille : Conservation

 10/06/2010

Afin de ne pas perdre l'oseille de votre jardin, congelez-la!

Il faut reconnaitre que l'on ne s'en sert pas tous les jours de cette plante fourragère à feuilles vertes très résistantes. Ses feuilles sont charnues, allongées et d'un goût acidulé. Elle s'utilise un peu comme les épinards dans les potages et les soupes.

En purée, elle accompagne les pommes de terre dans les plats de volaille, mais aussi le gibier (chevreuil, sanglier) et le fromage de chèvre.
En sauce, elle se marie très bien avec de la crème fraîche et peut aussi servir à faire une bonne omelette.

Voilà comment j'ai procédé pour la congeler :
- Triez les feuilles abimées, équeutez, lavez délicatement et égouttez.
- Placez les feuilles dans un sachet et mettez au congélateur.


Une petite astuce : en cuisine, pour réduite l'acidité de l'oseille, faites-la blanchir avant de la cuisiner et jeter l'eau !



 Cet article vous est proposé par Certi'Ferme

 

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