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Mijoté de veau et sa sauce à l'oseille

 10/06/2010
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Pour : 6 personnes
  • 1 kg d'épaule de veau
  • 500 gr d'oseille
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 25 gr de beurre
  • 50 cl de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 bouquet garni
  • Découpez la viande en morceaux grossiers.
  • Faites les revenir dans une cocotte avec l'huile et 10 gr de beurre.
  • Incorporez les oignons pelés et hachés.
  • Saupoudrez de farine. Remuez.
  • Versez le vin.
  • Ajoutez le bouquet garni et l'ail pelé et haché.
  • Assaisonnez.
  • Laissez cuire une vingtaine de minutes sous couvert.
  • Pendant ce temps, lavez et ciselez l'oseille.
  • Faites la revenir dans une casserole avec le beurre restant.
  • Egouttez-la.
  • Replacez-la dans la cocotte avec la viande et versez la crème.
  • Bien mélangez et laissez mijoter 5 minutes.


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