- 2 magrets de canard
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 2 cl de Cognac
- 2 échalotes
- 25 cl de crème fraîche
- 10 cl de bouillon de volaille (fait avec ½ cube)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Thym, laurier
- Sel, poivre
- Dans une poêle, mettre l'huile à chauffer et faites-y revenir les échalotes hachées.
- Ajoutez le cognac, la moutarde, le bouillon, le sirop d'érable et la crème fraîche.
- Salez et poivrez, parsemez de thym et ajoutez une feuille de laurier.
- Laissez mijoter de 5 à 10 minutes.
- Saisissez les magrets (côté viande en 1er, puis côté peau ensuite) dans ce jus de cuisson.
- Placez un peu de cette sauce dans une saucière et videz le reste.
- Continuez la cuisson des magrets encore 5 à 10 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés
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