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Magrets de canard au sirop d'érable

 16/11/2008
Type : Plat
Difficulté : Moyen
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour : 2 personnes
  • 2 magrets de canard
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 2 cl de Cognac
  • 2 échalotes
  • 25 cl de crème fraîche
  • 10 cl de bouillon de volaille (fait avec ½ cube)
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Thym, laurier
  • Sel, poivre
  • Dans une poêle, mettre l'huile à chauffer et faites-y revenir les échalotes hachées.
  • Ajoutez le cognac, la moutarde, le bouillon, le sirop d'érable et la crème fraîche.
  • Salez et poivrez, parsemez de thym et ajoutez une feuille de laurier.
  • Laissez mijoter de 5 à 10 minutes.
  • Saisissez les magrets (côté viande en 1er, puis côté peau ensuite) dans ce jus de cuisson.
  • Placez un peu de cette sauce dans une saucière et videz le reste.
  • Continuez la cuisson des magrets encore 5 à 10 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés


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