Gelée de coings et pommes aux épices

Ingrédients :

 750 g de coings

250 g de pommes

le jus d’un citron

Le zeste râpé d’un citron (non traité) ou des écorces de citron confites

600 g de sucre cristallisé

2 pointes de couteau de cannelle moulue

2 pointes de couteau d’épices à pain d’épice moulue

½ c.à c. de gingembre frais râpé

Méthode :

Mettez le jus de citron avec ½ L d’eau.

Coupez les coings et les pommes en 4 en enlevant uniquement la queue et la mouche, les jetez au fur et à mesure dans l’eau pour éviter l’oxydation.

Faites bouillir pendant 20 à 30 minutes (jusqu’à ce que les fruits soient cuits).

Laissez refroidir 1 h.

Enlevez les fruits, les pressez légèrement au travers d’un tamis,  passez également le jus de cuisson.

Laissez reposer le jus pendant 24h, au frais et couvert.

Ne prélevez que le jus clair (en versant doucement sans s’arrêter).

Mesurer le volume et ajouter la même quantité de sucre, les épices et le zeste de citron.

Faites cuire jusqu’à a prise de la gelée.

Mettez en pots, avant la prise complète de la gelée, retourner le pot afin que les morceaux de zeste ne soient pas tous dans le fond du pot