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    Conseil bien être : Une médaille d'or pour un nouveau procédé d'acidification du vin

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    Origine du conseil : Toute la diététique - www.i-dietetique.com

    Le conseil

    En raison des conditions climatiques dans certaines régions et des pratiques viticoles et oenologiques, le pH des vins augmentent depuis plus de dix ans. Cette situation est d'autant plus préoccupante que l'acidité joue un rôle essentiel en limitant le développement bactérien dans le vin mais également en préservant son intensité, tant aromatique que colorante. Aussi les oenologues estiment-ils qu'il est nécessaire d'abaisser le pH du vin.

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