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    Description

    Type : Entrée

    Difficulté : Facile

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 35 minutes

    Pour : 4 personnes
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    Ingrédients

    • Carottes
    • 2 à 3 pommes de terre
    • Quelques morceaux de veau cuit (facultatif)
    • 4 cuillères à soupe de farine
    • Jus d'1/2 citron
    • Quelques noisettes de beurre
    • 1 cube de poule
    • 1 verre de vin blanc
    • 1 litre d'eau
    • Persil ciselé
    • Thym
    • Laurier
    • Sel, poivre

    Préparation

    • Épluchez, lavez, puis coupez les légumes en morceaux.
    • Faites-les cuire dans une cocotte avec 1 litre d'eau, le vin blanc, les restes de morceaux de veau cuit et les herbes aromatiques. Salez, poivrez.
    • Pendant ce temps, dans une casserole, faites épaissir le mélange farine-beurre avec le jus de citron et le cube de poule.
    • Versez-le dans la cocotte et laissez mijoter l'ensemble une vingtaine de minutes.
    • Mixez, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et saupoudrez de persil ciselé.

    Le conseil du chef

    Idéale pour transformer la sauce d'une blanquette de veau en un velouté.
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