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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 10 min
Cuisson : 40 min Pour : 5 pers
 

Ingrédients

  • 1 thon rouge entier
  • 1 kg de gros sel
  • 5 feuilles de laurier
  • ½ citron coupé en rondelles
  • 1 échalote hachée
  • Gros sel

Préparation

  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Ecaillez et évidez le thon si ce n’est déjà fait par votre poissonnier.
  • Disposez le laurier, l’échalote et les rondelles de citron à l’intérieur du poisson.
  • Dans un plat allant au four, préparez un lit de gros sel.
  • Déposez le poisson et recouvrez-le de gros sel.
  • Mouillez légèrement avec de l’eau afin que la croûte se forme plus facilement.
  • Enfournez à 180°C pendant 40 minutes.

Le conseil du chef

Servez accompagné de galettes de polenta et d'une purée de poivrons.
Vous pouvez remplacer le thon rouge par du thon albacore ou de l’espadon.
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