Mes recettes de cuisine

Ingrédients

• 1 Fourme d’Ambert entier (ou roquefort)
• 5 tomates bien mûres
• Crème liquide
• 2 cuillères à café de moutarde
• Thym
• Herbes de Provence
• Sel, poivre
• Pour la pâte :
• 250 g de farine
• 125 g de beurre pommade
• 30 ml d’eau
• 5 g de sel

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Préparation

• Dans un saladier, malaxez avec les mains la farine, le sel avec le beurre pommade. Amalgamez bien l’ensemble, puis versez-y 30 ml d’eau. Ajoutez un peu de farine si nécessaire jusqu’à obtenir une belle boule de pâte homogène.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Sur un plan de travail préalablement fariné, étalez bien votre pâte avec le rouleau à pâtisserie.
• Ensuite, disposez délicatement la pâte obtenue dans un moule à tarte beurré. Découpez les surplus de pâte si besoin et piquez à la fourchette.
• À l’aide d’un pinceau alimentaire, badigeonnez le fond de la tarte d’une fine couche de moutarde.
• Déposez ensuite sur toute la surface des fines lamelles de fromage, un soupçon de crème liquide, puis des belles tranches de tomates (l’équivalent de 3 tomates). Salez, poivrez. Parsemez de thym et d’herbes de Provence.
• Pétrissez le restant de pâte avec de la farine et aplatissez au rouleau à pâtisserie. Réalisez alors des lanières de pâte et placez-les harmonieusement sur les tomates, en quadrillages.
• Enfournez l’ensemble pour environ 45 minutes de cuisson.

Le conseil du chef