Mes recettes de cuisine

Ingrédients

• 1 brocoli
• 60 g de gruyère râpé
• 3 cuillères à soupe de maïzena
• 2 œufs + 1 jaune
• 30 g de beurre
• 20 cl de lait
• 1 cuillère à café de muscade râpée
• Sel et poivre du moulin

Préparation

• Lavez et coupez le pied du brocoli.
• Faites-le cuire à la vapeur.
• Dans une petite casserole, faites fondre le beurre avec la maïzena en mélangeant au fouet.
• Versez le lait chaud sans cesser de battre pendant 3 minutes.
• Incorporez alors le gruyère râpé, puis hors du feu, ajoutez les jaunes d'œufs.
• Coupez le brocoli en tous petits bouquets. Mélangez délicatement. Saupoudrez de muscade râpé, salez et poivrez.
• Laissez refroidir.
• Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7.
• Dans un bol, battez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
• À l’aide d’une spatule souple, incorporez délicatement à la préparation aux brocolis.
• Beurrez et farinez des petits ramequins.
• Remplissez-les de la préparation au ¾ et enfournez pendant 30 minutes. Servez aussitôt !

Le conseil du chef