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Sauté de veau Marengo.

Proposée par chantal .    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Sauté de veau Marengo.

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Difficulté : 0 Préparation : 0 min
Cuisson : 0 min Pour : 0 pers
 

Ingrédients

  • Un bon plat mijoté doucement dans une sauce à la tomate.
  • Le veau Marengo est un plat traditionnel qui est toujours le bienvenu au menu!
  • - 1 kg de veau coupé en morceaux (épaule, carré, poitrine, flanchet...)
  • - 1 oignon
  • - 1 échalote
  • - 2 carottes
  • - 2 cuillères à soupe de farine
  • - 1 petite boite de concentré de tomates
  • - 15 cl de vin blanc sec
  • - 15 cl de bouillon fait avec un peu de fond de veau
  • - 1 bouquet garni
  • - huile d'olive, sel, poivre
  • - 250 g de champignons.
  • Quand cela est possible, il vaut mieux utiliser des tomates fraîches plutôt que du concentré.
  • On peut aussi ajouter à ce plat quelques olives vertes juste avant la fin de la cuisson.
  • Faites chauffer un peu d'huile d'olive (ou autre!) dans une cocotte en fonte, faites-y dorer l'oignon et l'échalote émincée, ainsi que les morceaux de viande.
  • Lorsque tout est bien doré, saupoudrez de farine, laissez blondir quelques instants en remuant.
  • Mouillez avec le vin blanc et le bouillon chauds, ajoutez le concentré de tomates, les carottes coupées en rondelles, le bouquet garni, salez et poivrez, couvrez et laissez cuire doucement 1 h 15 à 1 h 30.
  • Ajoutez les champignons préalablement revenus dans un peu d'huile, de façon à ce qu'ils aient rendus leur eau...
  • Laissez mijoter encore quelques minutes...
  • Servez bien chaud, saupoudré de persil.

Préparation

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16 commentaires

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 10/11/2017

Danie
J'aime bien cuisiner la viande avec cette sauce...beaucoup de viande s'y prête...réchauffé, c'est encore meilleur...et ça se congèle parfaitement!Bises.

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 10/11/2017

Chantal
un plat bien de saison !
bon wk à v 2
bisous

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 10/11/2017

Nadou
Quand je vois le temps que nous avons eu aujourd'hui, je me dis que nous avons eu beaucoup de chance en Normandie la semaine dernière!Bises.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 10/11/2017

Dely
Une vraie journée d'automne; j'ai nettoyé mes jardinières et fait du rangement...Voici une recette de lapin Marengo avec du chorizo...ça rehausse un peu le côté un peu fade du lapin!; c'est ICI!Bises

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 10/11/2017

Annick
Bon week-end à vous deux et bisous.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 10/11/2017

Marie-Claude...
mais oui, on apprécie ces petits plats...que l'on cuisine sur 2 jours car réchauffé; c'est encore meilleur!Bises.

Le commentaire de dely. Voir son blog

Le 10/11/2017

coucou
je ferais bien du lapin de cette façon...Il a fait un temps moche gris et pluvieux..heureusement j'étais la Bibliothèque  à équiper  les nouveaux livresBises

Le commentaire de Danie. Voir son blog

Le 10/11/2017

coucou Chantal
oui comme tu dis un plat mijoté toujours bien venu, chez nous tout le monde aime ça, alors j'en fais assez souvent (lapin et poulet aussi et j'en congèle pour mon homme célibataire ! lol ! ) et comme on peut le rechauffer c'est super chouette !  tiens tu me donne faim ! mais c'est pas l'heure !!!!bisous

Le commentaire de mcc-33. Voir son blog

Le 10/11/2017

et un
très bon plat de saison en plus!!!!!!!!!!!!!!!

Le commentaire de nadou

Le 10/11/2017

Tiens un beau plat de saison
Ton menu me plaît Tous ces plats qui mijotent doucement coMme c bon De saison ça réchauffé les papilles

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 11/11/2017

Coxi
Merci pour ta visite et bon week-end.Bises.

Le commentaire de mespetitesrecettesdecoxi. Voir son blog

Le 11/11/2017

huimm
il donne faim heureusement c'est l'heure du gouté pour moi =)

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 15/11/2017

Hello Chantal
Une belle réalisation! Ce sont des plats qui vont bien se plaire sur nos tables cet hiver. Bisous. Sylvie.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 15/11/2017

Sylvie
Ces petits plats reviennent régulièrement sur nos tables et on ne s'en lasse pas!Bises.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 20/11/2017

Ghislaine.
J'aime bien ces petits plats mijotés avec cette sauce Marengo...qui convient à de nombreuses viandes!Bises.

Le commentaire de chezmamygigi. Voir son blog

Le 20/11/2017

j'aime
bien ces p'tis plats d'hiver..bisous

 

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