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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 250 gr de riz long
  • 1 citron
  • 400 gr de crevettes roses cuites
  • 1 avocat
  • 300 gr d’épinards frais
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • Quelques branches de persil plat et de ciboulette
  • 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation

  • Epluchez les crevettes et pressez le citron.
  • Mettez les crevettes à tremper dans le jus.
  • Préparez un bouillon en faisant fondre un cube de bouillon de volaille dans 65 cl d’eau que vous faites chauffer.
  • Râpez le zeste de citron.
  • Epluchez l’oignon et émincez-le, épluchez l’ail, enlevez le germe et émincez-le.
  • Faites-les revenir dans une grande casserole, avec un peu d’huile d’olive, le sel et le poivre, pendant 3 minutes en remuant bien.
  • Ajoutez le riz et mélangez.
  • Couvrez le riz avec le bouillon de volaille, ajoutez le zeste de citron.
  • Dès que l’eau bout, réduisez le feu, couvrez et faites cuire 15 minutes - le bouillon doit être absorbé.
  • Lavez bien et essorez les feuilles d'épinards, prenez plusieurs feuilles à la fois et coupez-les en lanières.
  • Epluchez les crevettes cuites et coupez l’avocat en petits dés.
  • Lavez et ciselez la ciboulette et le persil.
  • Quand le riz est cuit, égouttez-le s’il reste un peu d’eau, mettez-le dans un saladier et ajoutez aussitôt les crevettes et le jus de citron, les épinards crus, le persil, la ciboulette et l’avocat.
  • Mélangez et laissez tiédir ou refroidir à votre goût avant de servir.

Le conseil du chef

Si vous avez acheté des crevettes roses crus, faites-les cuire 8 min en même temps que le riz, en fin de cuisson de celui-ci.
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