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    Description

    Type : Accompagnement

    Difficulté : Facile

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 35 minutes

    Pour : 4 personnes
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    Recette proposée par Françoise GUILLAUME-CHARRON
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    Ingrédients

    • 200 g de riz 3 saveurs (riz étuvé, riz rouge et riz sauvage) ou du riz rond type Arborio.
    • 2 courgettes
    • Parmesan râpé
    • 10 cl de vin blanc sec
    • 1 cube de bouillon de volaille
    • Huile d'olive
    • 1 oignon
    • Sel, poivre

    Préparation

    • Diluez le cube de bouillon dans une casserole avec 1,5 litre d'eau bouillante. Laissez bouillir, puis réservez au chaud.
    • Pendant ce temps, lavez les courgettes, retirez les extrémités mais ne les pelez pas. Coupez-les ensuite en rondelles.
    • Faites revenir les rondelles de courgettes dans un wok avec un peu d'huile, salez et poivrez. Laissez cuire quelques minutes, puis réservez.
    • Pelez et émincez l'oignon.
    • Faites-le revenir dans le wok avec le reste d'huile sans coloration.
    • Ajoutez alors le riz et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides.
    • Versez le vin blanc, remuez et laissez cuire à feu doux 3 minutes.
    • Arrosez le riz avec le bouillon chaud, louche par louche.
    • Laissez absorber complètement entre chaque louche de bouillon et mélangez sans cesse.
    • Déposez les rondelles de courgettes avant la dernière louche et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
    • Laissez reposer le risotto à couvert pendant 5 minutes avant de servir. Saupoudrez de parmesan et régalez-vous.

    Le conseil du chef

    Le riz est bien parfumé et tout moelleux.
    L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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