Pour recevoir nos idées recettes :

Connexion

Me connecter

Je participe !

Je propose une recette
Je propose une astuce

Mon livre recettes
Mon livre jardin
Mon livre bien-être

Je crée mon blog !

Nos recettes

Apéritifs, amuses bouche
Entrées
Plats
Desserts

Je propose une recette
Visitez iTerroir Visitez iTerroir
 

Suivez-nous sur :

 
         

Inscrivez-vous à la newsletter

Actus du village

Trouvez des recettes sans allergènes !


Le thon blanc : oméga3 et bonne humeur


Quiz : l'alimentation sans gluten


Santé : 5 remèdes à base d'oignon


Risotto aux asperges vertes.

Proposée par chantal .    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Risotto aux asperges vertes.

Rechercher une recette :

0
Difficulté : 0 Préparation : 0 min
Cuisson : 0 min Pour : 0 pers
 

Ingrédients

  • Nous aimons beaucoup ces asperges vertes; elles sont très parfumées et fondantes.
  • Aujourd'hui, je cuisine un risotto avec ces asperges!
  • - 15 à 20 asperges vertes
  • - 200 g de riz 'spécial risotto'
  • - 1 échalote
  • - 15 cl de vin blanc sec
  • - bouillon de volaille  (75 cl à 80 cl)
  • - 50 g de parmesan
  • - 2 cuillères à soupe de mascarpone
  • - sel et poivre.
  • Coupez les asperges en tronçons de 2 à 3 cm; gardez les têtes.
  • Faites précuire ces tronçons 5 mn à l'autocuiseur (Cookéo...ou autre!); je fais précuire ces asperges, car sinon; elles ne sont pas assez fondantes.
  • Faites cuire les têtes quelques minutes de plus et réservez-les.
  • Emincez l'échalote et faites la revenir avec le riz dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit translucide; ajoutez les morceaux d'asperges, remuez bien le tout et versez le vin blanc; poussez un peu le feu afin de laisser s'évaporer ce vin. Remettez à feu moyen, et ajoutez le bouillon de volaille chaud (gardez-le au chaud tout au long de cette cuisson) louche après louche, en laissant le riz l'absorber entre chaque; cette cuisson dure entre 18 à 20 minutes; remuez de temps en temps.
  • Au bout de ce temps, le riz doit être cuit et fondant; ajoutez le parmesan et le mascarpone.
  • Servez bien chaud en posant les têtes d'asperges sur votre plat.
  • Cette recette peut être réalisée en auto-cuiseur; mais je préfère cette cuisson qui me permet de mieux surveiller et d'ajouter le bouillon au fur et à mesure!

Préparation

+ Ajouter un commentaire

8 commentaires

Le commentaire de mcc-33. Voir son blog

Le 01/06/2020

et je te comprends c est bien meilleur et aux asperges c est tout à fait de saison merci pour ce beau partage

Le commentaire de mimicuisine

Le 01/06/2020

coucouuuu
tiens sa c est une bonne idée , merciiiiii a toi , belle soirée

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 01/06/2020

Coucou Chantal
Sympa cette recette de risotto! Un classique dont on ne se lasse pas pendant la saison des asperges! Bravo pour cette belle présentation. Bisous.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 03/06/2020

Bonsoir Annick
Ces asperges ont été cueillies dans le potager; nous en avons quelques pieds!Bisous.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 03/06/2020

Mimi
Essaie...c'est bon aussi avec des petites pointes d'asperges blanches!Bisous

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 03/06/2020

Chantal
ramassé prés de l'étang ou pas?ce plat doit être fondant !bises

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 03/06/2020

Bonsoir Marie Claude
C'est une question de goûts; mais j'aime bien ces asperges vertes; fondantes et parfumées!Bisous.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 03/06/2020

Bonsoir Sylvie
J'aime beaucoup les risottos...un peu à toutes les sauces! lolBisous.

 

Tous droits réservés certiferme.com ¤ Mentions légales ¤ Conditions Générales d'Utilisation
Le Village certiferme fait partie de la communauté des villages intégrant le village www.fermadour.com
Ce site a été développé par Yieloo avec les technologies Intra'Know