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RETOUR DU............. CANARD

Proposée par marie claude ou "mcc-33"    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
RETOUR DU............. CANARD

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Difficulté : 0 Préparation : 0 min
Cuisson : 0 min Pour : 0 pers
 

Ingrédients

  • Un peu plus tôt que d habitude en raison de la grippe aviaire qui avait décimé la dernière partie du cheptel de notre producteur gersois 
  • cette fois ci la belle mère de ma fille avait passé sa commande beaucoup plus tôt et elle a bien fait car c etait la dernière "fournée" qu il faisait la grippe progressant à grand pas.................
  • donc rdv était pris pour samedi matin je suis allée donc chez elle pour découper mes canards (désolée je n ai pas pris de photos car j avait les mains un peu occupées et en raison des mesures de sécurité nous n étions que toutes les deux dans le garage pour "travailler")
  • j ai donc ramené, mes magrets, mes foies gras, les carcasses à gratter pour récuperer toute la chain, les gésiers, un peu de graisse et dans l après midi j ai donc fini ma cuisine à la maison
  • après avoir gratté et récupéré toute la chair possible sur les carcasses, j ai mélangé avec un peu de chair à saucisses, sel, poivre, piment d espelette, de l oeuf, et du persil puis j ai cousu et farci les cous et avec le reste j ai fait des pots de pâté - 

Préparation

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4 commentaires

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 20/01/2022

Coucou Marie Claude
En voilà de belles conserves. Moi, je n'en fais pas mais j'en achète régulièrement. J'ai toujoursduconfit en réserve. Bisous.

Le commentaire de lisette. Voir son blog

Le 20/01/2022

Coucou Marie Claude
Quelle travail, mais quelle récompense quand tu vas ouvrir une conserve !! Et oui a la guerre comme a la guerre hein !! Gris bisous lisette

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 21/01/2022

Bonjour Marie Claude
Tu as bien travaillé même si c'était un peu dans l'urgence avec cette grippe aviaire qui menace tous ces élevages.J'ai fait un peu comme toi la semaine dernière... mais en faisant du pâté de sanglier, je fais aussi stériliser dans ma cocotte minute, bien que j'ai encore ce stérilisateur, mais je ne m'en sers pas sur mon induction ! Je m'en servais il y a encore quelques années, en installant le trépied dans le garage ! J'ai encore du sanglier dans le congélateur, cette fois, je vais faire des rillettes, c'est plus simple et très bon !Bisous.

Le commentaire de grainedesucre. Voir son blog

Le 22/01/2022

Bonjour Marie Claude
Beaucoup de travail mais quelle récompense ! Gros bisous Françoise

 

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