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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min Pour : 5 pers
 

Ingrédients

  • 1 poulet d'1 kg
  • 100 gr de poudre de Colombo
  • 1 poivron rouge
  • 1 citron vert
  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 2 petites feuilles de laurier
  • 1 petit piment fort
  • 1 brin de thym
  • 1 brin de coriandre
  • 1 brin de persil
  • 1 pincée de cumin
  • 1 dl de vinaigre de vin rouge
  • Huile
  • Sel, poivre

Préparation

  • Salez et poivrez le poulet préalablement coupé en 8 morceaux. Dans un grand plat, déposez les morceaux de poulet et ajoutez1 pincée de cumin, 2 gousses d'ail coupées en 2, 1 dl de vinaigre de vin rouge et 1dl d'huile d'arachide.
  • Laissez macérer au réfrigérateur pendant 24 heures.
  • Dans un bol, mettez 1 oignon pelé et coupé en 4, 1 gousse d'ail fendue en 2, 1 brin de coriandre, 1 brin de persil et 1 petit morceau de gingembre.
  • Hachez finement au mixeur. Réservez.
  • Dans une cocotte, faites chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide et faites-y colorer le poulet sur toutes les faces.
  • Ajoutez les épices hachées, 1 pincée de cumin en poudre, puis recouvrez à mi-hauteur les morceaux de poulet avec de l'eau froide.
  • Ajoutez 1 aubergine préalablement pelée et coupée en petits dés, et 2 courgettes taillées en rondelles.
  • Ajoutez 1 brin de thym, 2 petites feuilles de laurier, et disposez délicatement 1 petit piment fort en faisant bien attention de ne pas le percer.
  • Dans un bol, diluez 100 gr de poudre de Colombo avec 3 cuillères à soupe d'eau, puis l’incorporez dans la préparation.
  • Ajoutez un peu d'eau, du sel, du poivre et laissez cuire à couvert sur feu doux pendant 20 minutes.
  • En fin de cuisson, ôtez le piment, ajoutez1 poivron rouge coupé en dés, remuez puis incorporez le jus d'1 citron vert et laissez cuire 1 minute sur feu vif.

Le conseil du chef

Dégustez ce plat avec du riz créole, il est beaucoup plus parfumé !
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3 commentaires

Le commentaire de Laurence

Le 06/08/2007

Je me souviens que j'ai acheté du colombo. Le paquet doit traîné dans le fond d'un de mes placards. Je vais essayé ce soir.

Le commentaire de Lilou

Le 11/08/2007

Cet épice se marie bien aussi avec l'agneau.

Le commentaire de Zoé

Le 14/08/2007

Depuis que j'ai découvert le colombo. J'en mets à toutes les sauces. J'ai fait la recette avec du porc. C'est bien aussi.

 

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