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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 brique de tomates en purée
  • 50 g d’olives noires
  • 1 petit bocal d’anchois
  • 300 g de farine + un peu de farine pour le pétrissage
  • 1/2 sachet de levure de boulanger
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 50 ml d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’origan
  • 6 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • Sel, poivre

Préparation

  • Dans un saladier, diluez la levure dans 150 ml d’eau tiède.
  • Mélangez la farine avec ¼ d'une cuillère à café de sel, puis ajoutez l’huile et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  • Réservez la pâte dans un sachet de congélation, fermez-le et laissez monter 1 heure. La pâte doit doubler de volume.
  • Pelez les oignons et l’ail. Coupez les oignons en lamelles et hachez menu l’ail (ne pas oublier d’ôter le germe central).
  • Faites alors revenir le tout dans une poêle avec le beurre chaud jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez la purée de tomates. Assaisonnez avec le sel, le poivre et l’origan. Terminez par le sucre, couvrez, puis laissez cuire 15 minutes à feu doux.
  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Pétrissez à nouveau la pâte, étendez-la sur une surface légèrement farinée, puis déposez-la sur une plaque métallique recouverte de papier de cuisson.
  • Égouttez les olives que vous aurez dénoyautées et les anchois. Coupez les filets d’anchois en deux dans le sens de la longueur.
  • Répartissez ensuite la préparation à l’oignon sur la pâte, puis les anchois sur les oignons de façon à dessiner un quadrillage. Placez une olive à l’intérieur de chaque carré et enfournez pendant 30 minutes.

Le conseil du chef

Servez tiède ou froid avec une belle salade.
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1 commentaire

Le commentaire de alain06360

Le 30/12/2011

Bonjour, je pense que lorsque l'on nomme une recette il faut la respecter ou alors de ne pas la nommer. La Pissaladiere Niçoise n'a jamais eu de tomate, d'ail, de beurre ou bien d'origan. Je ne doute pas que votre recette soit bonne mais ce n'est une Pissaladiere Niçoise.
Cordialement
Alain Valenzano

 

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