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Pavés de saumon, sauce au beurre citronné.

Proposée par chantal .    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Pavés de saumon, sauce au beurre citronné.

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Difficulté : 0 Préparation : 0 min
Cuisson : 0 min Pour : 0 pers
 

Ingrédients

  • Je vous propose cette petite sauce au beurre et au citron avec des pavés de saumon, mais elle accompagnera parfaitement n'importe quel autre poisson pochés ou poêlés.
  • Pour 4 pavés de saumon;
  • - 2 échalotes
  • - 5 cl de vin blanc
  • - 3 cuillères de vinaigre blanc
  • - 150 g de beurre
  • - 1 jus de citron
  • - persil, sel et poivre blanc.
  •  
  • Pelez et hachez 2 échalotes, versez-les dans une casserole avec le vin blanc et le vinaigre blanc, portez à ébullition et faites réduire jusqu'à ce qu'il ne reste que 2 cuillères à soupe de liquide, incorporez alors le beurre coupé en petits morceaux petit à petit en fouettant constamment sur feu doux, salez et poivrez à votre convenance, ajoutez le jus de citron et gardez cette sauce au chaud au bain-marie.
  • Faites cuire les pavés de poisson (ou filets!) dans un cuit-vapeur....le temps de cuisson dépend de leur épaisseur.
  • Présentez le poisson sur les assiettes, nappé de la sauce dans laquelle vous aurez ajouté du persil haché.
  • Servez bien chaud...
  •  
  • Malgré la chaleur; cette petite recette 'passe' très bien!!!
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Préparation

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7 commentaires

Le commentaire de nadou

Le 27/06/2018

Oui
Cette sauce accompagné plusieurs poissons ou mm une terrine de légumes

Le commentaire de Gigi

Le 29/06/2018

C'est un délice cette sauce ,et très légère ,j'aime beaucoup avec le saumon ! Bonne soirée  il fait chaud !!!..

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 29/06/2018

Bonjour Chantal,
Cette sauce est très goûteuse et se marie parfaitement avec du poisson. Le jus de citron est aussi un plus qui va très bien. Maintenant, je fais toutes mes sauces au Thermomix, je pourrais adapter la tienne!Bises.Françoise.

Le commentaire de chezmamygigi. Voir son blog

Le 30/06/2018

Coucou
j'aime je serai à table très vite  bizzz

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 30/06/2018

Nadou, Françoise, Gigi
Une petite sauce qui convient à beaucoup de poissons; poêlés ou pochés!
Bises.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 30/06/2018

Coucou Chantal
Un de mes plats préférés! Bisous. Sylvie.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 04/07/2018

Sylvie, Ghislaine
de plus; c'est très rapide à préparer!!
Bises.

 

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