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Oeufs Cocotte au Beurre d'Anchois

Proposée par Marc et Sylvie MULLER    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Oeufs Cocotte au Beurre d\'Anchois

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 20 g d'anchois
  • 150 g de crème
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • Sel, poivre
  • Pour la sauce béchamel :
  • 0,5 litre de lait
  • 30 g de farine
  • 30 g de beurre
  • Muscade
  • Sel, poivre

Préparation

  • Préparez votre beurre d'anchois. Incorporez les anchois au beurre ramolli en écrasant à la fourchette.
  • Préparez votre sauce béchamel. Faites fondre le beurre dans une petite casserole sur feu doux. Ajoutez-y la farine et remuez. Incorporez alors le lait froid d'un seul coup. Salez, poivrez. Ajoutez aussi une pointe de muscade. Laissez mijoter sur feu doux, sans cesser de remuer, pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  • À la sauce béchamel, vous ajoutez la crème, le concentré de tomate ainsi que le beurre d'anchois.
  • Chauffez les ramequins en les mettant quelques minutes dans le four chaud.
  • Beurrez-les à l'aide d'un pinceau de cuisine avec du beurre. Versez la sauce dans le fond des ramequins jusqu'à mi-hauteur. Cassez un oeuf dans chaque ramequin.
  • Disposez les ramequins dans un plat allant au four rempli d'eau chaude.
  • Mettez vos oeufs dans le four à 220°C (th.7-8) pendant 6 minutes (+ou- selon le four).
  • Les blancs doivent être pris et les jaunes encore moelleux !

Le conseil du chef

J'ai servi mes oeufs cocotte avec une purée maison dans laquelle j'ai creusé un petit puits pour y déposer le reste de ma sauce au beurre d'anchois.
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22 commentaires

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 26/07/2013

Bonjour Sandrine
Merci et bonne fin de semaine pour toi aussi. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 26/07/2013

Hello Annick
Oui! Et les idées sont nombreuses. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 26/07/2013

Bonjour Sylvie
Ce fut un ensemble qui nous a bien plu. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 26/07/2013

Bonjour Cook with love
Merci et bonne journée. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 26/07/2013

Bonjour Aneth
Tu peux facilement réaliser cette recette en remplaçant les anchois par du thon. C'est aussi bon. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 26/07/2013

Bonjour Loup
Si tu essaies tu m'en diras des nouvelles. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 26/07/2013

Bonsoir Miamana
Merci et belle soirée. Bises. Sylvie.

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Le 26/07/2013

Bonjour Assia
Et je peux te dire que c'est un délice. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 26/07/2013

Bonjour FLaure
Oui! C'est vrai que nous nous sommes régalés. À faire et à refaire. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 26/07/2013

Bonjour l'Angevine
Merci et bonne journée qui s'annonce bien orageuse chez nous.Bises. Sylvie.

Le commentaire de loup

Le 26/07/2013

et bien
cela se marie bien tu as raison un oeuf que je ne fais pas encore bisous

Le commentaire de simplechezchristine. Voir son blog

Le 26/07/2013

oeufs cocotte
pas une mauvaise idée, je retiensmerci pour l'infobon wechristine

Le commentaire de marieanged. Voir son blog

Le 26/07/2013

Bonjour Sylvie
C'est certain que je vais essayer ça. J'adore l'association anchois - oeufs.Biz. Marie-Ange

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Le 26/07/2013

Bonjour OMVM
Merci et très belle journée. Bises. Sylvie.

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 26/07/2013

Sylvie
une autre façon de déguster mes cocos, merci !!bises

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Le 26/07/2013

Bonjour Marie Ange
Et tu verras c'est un délice. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 26/07/2013

Bonjour amour de cuisine
Merci et bonne journée. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 26/07/2013

Bonjour Christine
C'est une manière de manger léger! Bises et we. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 26/07/2013

Bonjour Gridelle
Moi, je les adore. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 26/07/2013

Bonjour Émilie
Oui! J'ai bien aimé cette déco! Bises. Sylvie.

Le commentaire de Gigi

Le 27/07/2013

Bonsoir Sylvie
Merci pour cette bonne recette et belle présentation ..bisous gigibon dimanche a vous d'eux ....

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 28/07/2013

Coucou Gigi
Nous adorons les oeufs et les oeufs cocotte en particulier. Bon dimanche à vous aussi. Bises. Sylvie.

 

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