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Noix de Saint-Jacques et Fenouil Confit au Noilly-Prat

Proposée par Laurence CHAPLAIN-MULLER    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Noix de Saint-Jacques et Fenouil Confit au Noilly-Prat

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 8 à 10 noix avec corail selon la grosseur
  • 1 gros bulbe de fenouil
  • Noilly-Prat (ou vin blanc) 
  • 2 c à soupe de crème fraîche
  • Huile d'olive
  • 1 c à soupe de sucre
  • 1 échalote
  • 1 oignon
  • Sel et poivre

Préparation

  • Épluchez et émincez un oignon, faites-le revenir sans trop colorer dans une poêle huilée. Lavez et coupez en lanière le fenouil.
  • Faites-le revenir avec l'oignon, ajoutez une cuillère à soupe de sucre, remuez et laissez dorer légèrement. Ajoutez le Noilly-Prat ou le vin blanc.
  • Couvrez et laisser confire sur feu très doux une vingtaine de minutes. A la fin de la cuisson, salez et poivrez à votre convenance.
  • Dans une casserole, faites revenir une échalote dans une cuillère à soupe d'huile. Ajoutez les corails de St Jacques, du vin blanc (ou continuez au Noilly-Prat) et un peu d'eau. Salez et poivrez et laissez réduire 10 minutes. Passez le jus, Remettez à chauffer avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse. Réservez au chaud.
  • Au dernier moment, faites cuire les noix de St-Jacques dans une poêle avec de l'huile d'olive. Une brève cuisson de chaque côté. Poivrez, salez très légèrement.
  • Au moment de servir, mettez le fenouil confit à l'aide d'un cercle sur l'assiette bien chaude. Ajoutez les noix dessus et la sauce aux corails.
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11 commentaires

Le commentaire de mcc-33. Voir son blog

Le 19/01/2013

une belle recette que je note car j adore le fenouil mais je ne connaissais pas cette association assez osée - merci pour l idée

Le commentaire de loup

Le 19/01/2013

j'aime les noix de st jacques
alors quel temps chez toi laurence ???Ici la neige fond bonne journée bisous 

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 19/01/2013

Coucou Laurence
Cette recette est parfaite et me convient bien. Les Saint-Jacques au Noilly Prat...C'est tout simplement délicieux.Si tu ajoutes du fenouil confit, alors je suis aux anges. Bises. Sylvie.

Le commentaire de nadou

Le 19/01/2013

hum!
une jolie recette les st jac un de mes pêchés mignon!!bonne soirée

Le commentaire de philau. Voir son blog

Le 19/01/2013

je crois
qu'on est tous à l'unisson (pour une fois !)Neige et pluie en ce pays.Bises laurence

Le commentaire de philau. Voir son blog

Le 20/01/2013

Le goût
anisé du fenouil se marie très bien dans cette recette, pensez à l'associer au saumon, c'est excellent aussi. Remplacez le vin blanc par du jus d'orange pour le fenouil, simple et original.Bon dimanche

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 20/01/2013

Laurence
avec du fenouil, je n'ai jamais essayer, mais j'adore les coquilles alors !!!!bises

Le commentaire de marie-victorine. Voir son blog

Le 21/01/2013

à faire
je vais faire cette recette très vite j'adore tous les ingrédients. Avec le saumon c'est sympa aussi . biz

Le commentaire de philau. Voir son blog

Le 21/01/2013

Bienvenue Marie-Victorine
J'ai découvert cette recette lorsque je faisais un régime de JM Cohen, je repoussai le fenouil comme le brocolis d'ailleurs, maintenant il fait partie de mes légumes préférés.bonne soirée ! 

Le commentaire de ptite.pom. Voir son blog

Le 30/01/2013

j'aimmmmmmmmmmmme
et suis com' toi j'aime beaucoup le goût du Noilly Prat!bizzzzzzzzzzzzzzz du jura où il fait doux et où j'ai chopé la grippette!!

Le commentaire de philau. Voir son blog

Le 31/01/2013

bonjour Pom
Le Noilly ! découvert parce que je n'avais pas de vin blanc depuis j'adooooooooorrrrrrrrre comme toi !Pas encore malade cette année mais tout n'est pas perdu je monte à Paris où mes petits ont chopé la gripette !....!Bizou

 

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