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Magrets de Canard flambés au Whisky, Noix caramélisées, Polenta au Bleu

Proposée par Wombi Cuisine     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Magrets de Canard flambés au Whisky, Noix caramélisées, Polenta au Bleu

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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 2 magrets de canard
  • 2 poignées de noix
  • 4 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 6 cuillères à soupe de whisky
  • Pour la polenta
  • 200 g de polenta
  • 50 g de bleu d'auvergne

Préparation

  • Préchauffez le four à 230°C, thermostat 7-8.
  • Dans une poêle, faites dorer la viande quelques minutes à feu vif côté peau, puis 1 à 2 minutes côté chair. Conservez la graisse de cuisson.
  • Placez la viande dans un plat et enfournez 15 minutes (10 minutes pour une viande plus rosée).
  • Pendant ce temps, incorporez le sirop d'érable à la graisse de cuisson et laissez caraméliser 1 minute. Rajoutez les noix.
  • Sortez les magrets du four, rajoutez-les dans la poêle et retournez-les dans le caramel plusieurs fois pour bien les enrober.
  • Aspergez de whisky et flambez.
  • Réservez en les recouvrant d'une feuille d'aluminium.
  • Préparez la polenta selon les indications sur le paquet et à la fin, rajoutez le bleu d’Auvergne.
  • Faites chauffer à feu doux afin de faire fondre le fromage.
  • Servez la viande coupée en tranches avec la polenta et les noix caramélisées.

Le conseil du chef

C'est un plat avec une multitude de saveurs mais qui se mélangent très bien ensemble !
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