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Lemon Curd

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Accompagnement
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • Pour 1 pot de Lemon Curd :
  • 2 gros citrons ou 3 moyens non traités
  • 250 g de sucre
  • 3 oeufs entiers
  • 50 g de beurre
  • 2 g d'agar-agar ou une feuille de gélatine (3 g)

Préparation

  • Râpez la peau des citrons après les avoir bien nettoyés. Pressez le jus des citrons et cassez les oeufs.
  • Pesez le sucre et détendez la feuille de gélatine dans de l'eau froide ou l'agar-agar.
  • Détaillez le beurre en parcelles.
  • Mettez tous ces ingrédients dans une casserole si vous utilisez de l'agar-agar car il se dilue à froid. En revanche, si vous utilisez de la gélatine, faites un peu chauffer le mélange tout en remuant et seulement après, ajoutez la feuille de gélatine essorée. Portez sur le feu doux jusqu'à épaississement. Versez dans un pot en verre.

Le conseil du chef

Le Lemon Curd est une préparation d'aspect crémeux composée d'oeufs entiers, de beurre, de sucre, de jus et de zestes de citrons râpés.
Vous pouvez le déguster sur des toasts ou des sablés citron avec un thé à l'orange, en garniture de financier, sur une petite brioche ou un fond de pâte sablée cuite à blanc.
C'est divin!
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4 commentaires

Le commentaire de nadou

Le 10/12/2009

J'avais pas vu!
que tu avais mis la recette!

Le commentaire de loup

Le 10/12/2009

Super!
Je vais pouvoir en fabriquer car je voulais en acheter en boutique et je ne savais pas comment le faire.Merci.

Le commentaire de lesdelicesdelahague. Voir son blog

Le 10/12/2009

Merci!!!
Je note !!!!!!! tu parles du citron!!!!!! ma drogue !!!!!

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 12/12/2009

Petits mots....
J'ai tout de suite pensé à toi, Cat, quand j'ai fait cette recette..... Je me souvenais que tu étais adicte au citron!!!!Régalez-vous les filles car c'est trop bon....Bises.Françoise. 

 

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