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    Description

    Type : Plat

    Difficulté : Facile

    Préparation : 25 minutes

    Cuisson : 45 minutes

    Pour : 6 personnes
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    Ingrédients

    • 1 lapin découpé entier
    • 3 carottes
    • 1/2 laitue
    • 100 g de petits bolets
    • 300 g de petits pois
    • 1 botte d’oignons nouveaux
    • 1 bouquet garni
    • 10 cl de vin blanc sec
    • 50 cl de bouillon de volaille
    • Sel, poivre noir du moulin

    Préparation

    • Préchauffez le four à 210°C, thermostat 7.
    • Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets.
    • Nettoyez et coupez grossièrement la salade.
    • Nettoyez les bolets, puis coupez-les en fines lamelles.
    • Pelez les oignons nouveaux.
    • Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de lapin dans une cuillère à soupe d’huile.
    • Arrosez de vin blanc.
    • Assaisonnez à votre convenance.
    • Ajoutez le bouquet garni, les petits pois et les carottes.
    • Versez le bouillon de volailles et laissez cuire à couvert pendant 40 minutes.
    • Incorporez alors les champignons à mi-cuisson.
    • Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la salade. Servez aussitôt !

    Le conseil du chef

    Variez avec des pois gourmands, haricots verts…
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