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Jarrets de porc au Riesling, pommes de terre fondantes

Proposée par ghislaine clerot    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Jarrets de porc au Riesling, pommes de terre fondantes

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Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 180 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 2 jarrets de porc ou 1 gros
  • 1 cuillère à soupe de fond de veau
  • 25 cl de riesling d'Alsace
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 4 pommes de terre
  • 1 branche de céleri
  • 2 carottes
  • 1 pincée d'4 épices
  • 1 morceau de sucre
  • beurre
  • huile
  • sel
  • poivre
  • pour la marinade:
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 feuille de laurier
  • 2 branches de thym
  • 1 branche de romarin
  • quelques feuilles de sauge
  • 30 cl de riesling

Préparation

  • La veille, mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble. Faire mariner les jarrest dedans. Le lendemain, faire revenir les jarrets dans une cocotte huilée beurrée sur toutes les faces. Réserver. Mettre les échalotes, les carottes coupées en bâtonnets et la branche de céleri.
  • Laisser suer et déglacer avec le Riesling, ajouter le fond de veau dilué dans un peu d'eau, le sucre, la feuille de laurier, l'ail, la pincée d'épices, le sel et le poivre.
  • Remettre les jarrets dans la cocotte et laisser mijoter 1h30 en retournant souvent les jarrets et rajouter de l'eau si nécessaire. Faire chauffer le four à 180°C (th.6). Ajoutez les pommes de terre dans la cocotte, rectifier l'assaisonnement et enfourner 45 minutes à 1 heure.
  • Arroser les pommes de terre avec le jus, les jarrets doivent être caramélisés et le jus réduit en fin de cuisson. Accompagner de salade verte et d'un Riesling (avec modération).
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4 commentaires

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 04/03/2016

Bonjour Mamy Gigi
Oh! Quel délice! Marc adore le jarret de porc! Bisous. Sylvie.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 04/03/2016

Bonjour Ghislaine
Ton jarret cuit ainsi en cocotte doit être fondant et goûteux, avec ces petits légumes; ça donne envie de se mettre à table!Bisous. 

Le commentaire de nadou

Le 04/03/2016

Ho encore
Un plat de saison bien gourmand belle soirée GISLAINE

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 04/03/2016

Ghislaine
si j'ai bien compris toi aussi tu es dans le "cochon" hihi, regardes j'ai fait autre chose avec le restant !
ton jarret est hummmm !
bises

 

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