Mes recettes de cuisine

Ingrédients

• 1/2 litre de lait
• 80 gr de chocolat noir
• 5 oeufs
• 100 gr de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

• Cassez les oeufs et conservez à part les blancs et les jaunes.
• Préparez la crème anglaise : faites d'abord chauffer le lait avec le sel et le sucre vanillé.
• Dans un saladier, à l'aide d'une cuillère en bois, travaillez les jaunes d'oeuf et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Versez dessus le lait chaud en remuant au fouet.
• Reversez le tout dans la casserole et mettez à feu doux en rajoutant les carrés de chocolat pour qu’il fonde.
• Remuez en grattant bien le fond jusqu'à ce que le mélange prennent un peu de consistance (attention ne laissez pas bouillir!).
• Laissez refroidir.
• Battez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.
• Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole.
• Pochez-y les blancs en boule avec une cuillerée à soupe.
• Laissez gonfler quelques secondes et déposez ces "iles flottantes" sur la crème refroidie.

Le conseil du chef