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Gelée de Ricoré et Yaourt Glacé à la Banane

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Gelée de Ricoré et Yaourt Glacé à la Banane

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Dessert
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 0 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • Pour la gelée de Ricoré à préparer à l'avance (6h minimum) :
  • 6 feuilles de gélatine alimentaire (ou de l'agar-agar)
  • 4 cuillères à café rase de Ricoré
  • 1 grand bol d'eau froide
  • 150 ml d'eau bouillante
  • Pour le yaourt glacé à la banane (à réaliser juste avant de servir) :
  • 1 banane
  • 1 cuillère à café de Ricoré
  • 1 yaourt nature
  • 4 cuillères à café de noix de coco râpée
  • 6 glaçons

Préparation

  • Commencez par réaliser la gelée de Ricoré. Pour se faire, dans le bol d'eau froide, faites ramollir les feuilles de gélatine durant 5 à 8 minutes, puis égouttez-les.
  • Versez le Ricoré dans l'eau bouillante et ajoutez les feuilles de gélatine. Remuez l'ensemble pour les faire fondre.
  • Dès la dissolution de la gélatine, versez la gelée dans des jolis verres de service.
  • Au moment de servir, préparez le yaourt glacé à la banane. Versez le yaourt, le Ricoré, la banane coupée en morceaux, les glaçons et la noix de coco dans le blender. Mettez le blender sur position glace pilée durant 1 à 2 minutes.
  • Versez la préparation dans les verres sur la gelée de Ricoré et servez de suite pour avoir toujours l'émulsion et éviter que la banane ne noircisse.

Le conseil du chef

J'aime beaucoup le contraste des textures entre gelée et "milk shake" de banane et l'équilibre des parfums...
C'est parfait pour un dessert d'été qui épatera vos convives!
Pour ceux qui ont peur de l'effet Ricoré, sachez que c'est un goût café sans l'amertume du café noir...
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