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Explosion Vanille & Griotte (Entremet)

Proposée par Chef Nini     > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Explosion Vanille & Griotte (Entremet)

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Dessert

Difficulté : Moyen Préparation : 60 min
Cuisson : 20 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

Préparation

Le conseil du chef

Explosion Vanille & Griottes, pourquoi ? C’est en rapport au visuel de mon dessert avec cette chantilly vanille qui surplombe cet entremet et qui donne l’impression d’une explosion. Mais c’est également en rapport avec la saveur intensément vanille. Une base de mousse vanille et une chantilly vanille dans lequel s’est immiscé une truffe chocolat noir maison.
La griotte apporte un gout fruité, légèrement acidulé qui, pour moi, est indispensable à ce dessert. Un contraste de saveur et de couleur que j’aime beaucoup !
Pour la confection de la mousse, j’ai laissé prendre au congélateur. Vous pouvez choisir de la servir encore un peu glacée (1 heure au frigo avant de servir) ou complètement dégivrée (2 heures au frigo avant de servir).
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