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Crème de Foie Gras et Betterave Confite

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Crème de Foie Gras et Betterave Confite

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Apéritifs et amuses bouche
Difficulté : Facile Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 1 tranche de foie gras
  • 1/2 betterave
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 15 cl de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  • Sel, poivre

Préparation

  • Coupez la betterave en tous petits cubes et faites-la confire dans une casserole à feu doux pendant 20 minutes avec le vinaigre et le sucre.
  • Pendant ce temps, chauffez la crème avec le foie gras coupé en cubes. A la première ébullition, retirez du feu et mixez le tout. Salez, poivrez et versez dans les verrines.
  • Dès que la betterave est prête, répartissez-en les cubes dans chaque verrine. Placez au frais au moins deux heures.
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