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Accompagnement
Difficulté : Facile Préparation : 25 min
Cuisson : 70 min Pour : 5 pers
 

Ingrédients

  • 850 gr d'abricots bien mûrs
  • 450 gr de pêches bien mûres
  • 700 gr de sucre gélifiant
  • 4 branches de basilic

Préparation

  • Laver et dénoyauter les abricots et les pêches, les couper en morceaux.
  • Les mettre dans un faitout avec le sucre, laisser macérer une heure.
  • Faire cuire les fruits à feu vif pendant 10 min, en remuant, écumer.
  • Poursuivre la cuisson environ 1 heure à feu doux.
  • Remplir les pots de confiture en ajoutant à l’intérieur de chacun d’eux quelques feuilles de basilic.

Le conseil du chef

Ne pas ajouter le basilic lors de la cuisson, son goût en serait dénaturé.
Pour plus de goût on peut aussi cuire la confiture avec quelques amandes d’abricots : pour cela concasser les noyaux, retirer les amandes en fin de cuisson.
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