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Cailles Flambées à l'Arrmagnac

Proposée par Marie-Claude vidot carli    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Cailles Flambées à l\'Arrmagnac

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 2 cailles fermières
  • 100 g de lardons
  • 20 grains de raisin italia
  • 5 cl d'armagnac
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 3 échalotes
  • Sel, poivre

Préparation

  • Cuisez les lardons à l'eau.
  • Faites bien dorer les cailles dans 1 cuillère à soupe d'huile, ajoutez les lardons, laissez 3 minutes puis retirez-les. Jetez l'huile.
  • Dans l'autre cuillère à soupe d'huile, faites suer les échalotes, rajoutez les cailles et les lardons, versez l'armagnac et flambez. Salez, poivrez et faites mijoter 15 minutes à petit feu, en rajoutant si besoin 2 cuillères à soupe d'eau tiède.
  • Jetez alors les grains de raisin et faites mijoter encore 5 minutes.

Le conseil du chef

Accompagnez de pommes de terre rissolées.
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5 commentaires

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 31/10/2011

Bonjour Miclo
C'est comme les pigeons de loup, je n'en ai jamais cuisiné. Et pourtant j'aime beaucoup les cailles aux raisins. Je vois que la cuisson est rapide. Je retiens ta recette. Bises. Sylvie.

Le commentaire de loup

Le 31/10/2011

toi tu es dans
la caille moi je suis dans le pigeon rigolo non ? j'aime mais la caille est plus tendre que le pigeon bisous

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 31/10/2011

un
petit plat qui me plait beaucoup et que je fais régulièrement !!!bises

Le commentaire de sylvie.fauvet

Le 01/11/2011

j'adoooore

Le commentaire de les tilleuls. Voir son blog

Le 03/11/2011

Michèle
belle présentations!!!bisous

 

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