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Cailles à la purée d’olives pimentée

 

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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 8 cailles vidées
  • 2 citrons verts
  • 150 gr d’olives vertes dénoyautées
  • 5 cl d’huile de colza
  • 1 cuillère à café de purée de piment
  • 5 cl de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • Poivre

Préparation

  • Lavez et égouttez les cailles.
  • Poivrez et salez.
  • Faîtes griller dans l’huile et laissez dorer très légèrement.
  • Retirez du feu.
  • Arrosez ensuite du jus de citron.
  • Mixez tous les autres ingrédients ensemble (olives, piment, miel).
  • Nappez et fourrez les cailles de ce mélange.
  • Continuez la cuisson au grill encore 5 à 10 minutes.
  • Servez chaud.

Le conseil du chef

Vous pouvez aussi présentez les cailles dorées et citronnées accompagnées de la sauce d’olives, de miel et de piment présentée dans un bol à part.
Dans ce cas, faîtes cuire les cailles nappées d’ail, poivrées et salées.
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