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BUCHE AUX DEUX SAUMONS

Proposée par marie claude ou "mcc-33"    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
BUCHE AUX DEUX SAUMONS

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Difficulté : 0 Préparation : 0 min
Cuisson : 0 min Pour : 0 pers
 

Ingrédients

  • En prévision du repas du 31 chez nos amis, nous devions préparer chacun un élément du menu donc moi j avais prévu cette recette bien sympathique trouvée sur internet et que j avais mise sous le coude
  • - du saumon frais, du saumon fumé
  • - du fromage frais style st moret
  • - du concombre, de l echalotte
  • - des herbes : ciboulette, cerfeuil, aneth
  • - du pain de mie (sans bord)
  • - de l huile d olive, du citron, du sel, du poivre, du piment d espelette
  • tout d abord moi j ai fait pocher mon saumon frais dans un bouillon à base de grains de poivre, thym, laurier car je n aime pas le saumon non cuit
  • 1/ préparer le tartare de saumon  :
  • hacher finement le saumon fumé et le saumon frais 
  • rajouter le zeste de citron finement rapé
  • arroser d huile d olive, du jus du citron - 
  • saler, poivrer - moi j ai rajouté du piment d espelette et réserver au frais
  • 2/préparer la crème 
  • mélanger le fromage frais avec le concombre et l échalotte coupés en très fins cubes
  • ajouter les herbes aussi finement ciselées
  • poivrer et mélanger bien
  • mettre au frais 
  • 3/confectionner la bûche
  • dans un moule (moi j avais utilisé mon moule à bûche rond) mettre tout d abord un film alimentaire pour faciliter le démoulage
  • tapisser de tranches de saumon fumé
  • déposer les tranches de pain de mie par dessus (moi je les ai aplanies au rouleau à patisserie pour qu elles soient plus fines)
  • étaler la moitié de la crème aux herbes
  • ajouter le tartare de saumon
  • recouvrer de crème aux herbes
  • remettre une couche de tranches de pain de mie
  • rabattre les tranches de saumon fumé 
  • fermer avec le film alimentaire et mettre au frais au minimum 3 heures

Préparation

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5 commentaires

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 05/01/2022

Bonjour Marie-Claude
C'est une jolie recette pleine de fraîcheur! Je suis comme toi, je n'aime pas le poisson cru! J'aime bien aussi ce genre de recettes, sans cuisson (à part le pochage du saumon frais!) que l'on peut préparer la veille; ce qui est bien pratique aussi! Une recette à retenir!Bisous.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 05/01/2022

Coucou Marie Claude
C'est une très belle réalisation. Cette bûche est magnifique. Bisous.

Le commentaire de nadou

Le 05/01/2022

J'aime bien ta recette
Je viens de la noter Ps besoin de mettre un peu de gélatine ?

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 06/01/2022

Marie-claude
ta recette me plait énormément bravo!bises

Le commentaire de mcc-33. Voir son blog

Le 06/01/2022

Merci
Les filles pour vos com.Nadou non pas besoin de gélatine le fromage suffit ?

 

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