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Plat
Difficulté : Moyen Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 400 gr de canard en morceaux
  • 1 bol de champagne
  • 10 cl de caramel
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à soupe de safran
  • 10 cl de sauce soja
  • 1 tête d’ail mixée
  • 1 cuillère à café de purée de piment
  • 1 cuillère à café de poivre
  • Sel
  • Des piques en bois

Préparation

  • Lavez les morceaux de canard.
  • Embrochez-les.
  • Faîtes les mariner 1 heure dans le champagne.
  • Mélangez ensemble le caramel, la sauce soja, l’ail, le piment, le poivre et su sel.
  • Faîtes épaissir dans une casserole.
  • Trempez dans le mélange les brochettes juste avant de faire cuire.
  • Nappez régulièrement de la sauce à l’aide d’un pinceau pendant la cuisson.
  • En fin de cuisson, saupoudrez de paprika et de safran.
  • Servez chaud.

Le conseil du chef

Plongez les piques en bois dans de l’eau glacée durant 20 minutes pour évitez qu’ils ne brûlent durant la cuisson.
Servez les brochettes avec le reste de la marinade à l’ail que vous faîtes chauffer dans une poêle avec un peu de champagne.
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