Mes recettes de cuisine

Ingrédients

• 1 kg de courgettes
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 litre de bouillon
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1 feuille de laurier
• 1 pincée de romarin

Préparation

• Faites revenir l'oignon pelé et coupé.
• Ajoutez les courgettes en cubes et laissez rissoler quelques minutes.
• Incorporez les gousses d'ail et une louche de bouillon. Salez, poivrez.
• Couvrez et portez à ébullition puis, laissez mijoter dix minutes : les courgettes doivent être tendres.
• Passez les légumes au mixeur et ajoutez le reste de bouillon.
• Incorporez le laurier et couvrez. Lorsque la préparation bout, réduisez le feu puis, laissez mijoter dix minutes.
• Retirez le bouquet garni et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Servez chaud.

Le conseil du chef

Peu calorique, cette soupe est légère tout en ayant une texture crémeuse.
Possibilité de parsemer le velouté de parmesan (source : Livre de cuisine "Délicieusement simple" de M-C Quittelier).