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Barbecue Coréen

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Plat
Difficulté : Facile Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min Pour : 2 pers
 

Ingrédients

  • 300 g de Rumsteack
  • Pour la Marinade :
  • 4 de sauce de soja 
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de saké
  • 2 cuillères à soupe de mirin 
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 1 grosse gousse d'ail pressée
  • Gingembre en poudre
  • Poivre
  • Pour la Sauce :
  • 10 cl de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de mirin
  • 1/2 citron pressé
  • 3 cuillères à soupe de saké

Préparation

  • Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un saladier et ajoutez la viande découpée en très fines lamelles. Laissez mariner tout l'après midi si possible ou au moins 2 heures avant le repas (soyez généreux avec la quantité de marinade car la viande absorbe pas mal).
  • Pour la sauce, mettez tous les ingrédients (sauf le saké et le citron) dans une petite casserole et faites-la réduire à feu doux.
  • Lorsque que la sauce commence à réduire, incorporez le saké et le citron hors du feu et laissez refroidir la sauce à température ambiante.
  • Présentez la viande avec sa marinade dans un grand plat creux et faites griller les morceaux sur une pierrade (ou sur un grill coréen si vous avez...).

Le conseil du chef

L'idéal est d'accompagner la viande avec un riz gluant aux légumes et d'ajouter la sauce sur le dessus...
Il me restait du poireau, j'ai découpé des lamelles assez fines que j'ai ajouté sur le riz avant de réchauffer au micro-ondes et quelques graines de sésame sur le dessus au moment de servir...
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1 commentaire

Le commentaire de hong.vo-ba

Le 07/01/2012

Je viens d'essayer cette marinade, il y a juste un mot pour dire EXQUIS !!!!! J'ai remplacé du miel par du sucre car je n'en n'avais pas sous la main mais alors !
Même si je n'aime pas l'alcool, lorsque la viande est grillée je ne ressens pas le goût ce qui est formidable pour mes papilles A ESSAYER D'URGENCE

 

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