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Proposée par Marc et Sylvie MULLER    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Baeckaoffa (Alsacien)

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Plat

Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 180 min Pour : 8 pers
 

Ingrédients

Préparation

Le conseil du chef

Le mot baeckeoffe qui signifie « four du boulanger », était traditionnellement préparé le dimanche soir et mis à cuire le lendemain matin, jour de lessive, dans le four du boulanger. Ce plat était à l'origine un ragoût de pommes de terre et de viande de porc auquel furent ajoutés du boeuf, du mouton et même parfois de l'oie.
Côté vin, optez pour un riesling ou un crémant d'Alsace.
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16 commentaires

Le commentaire de titanique. Voir son blog

Le 06/01/2011

oui
superbe recette , j'en est déjà manger chez ma belle sœur, c'est super quand ont est nombreux !merci, bises

Le commentaire de sylvie.fauvet

Le 06/01/2011

dimanche ce sera choucroute à la maison et jeux pour le tantôt et évidemment encore une galette en dessertun bon moment en famille 

Le commentaire de christiane. Voir son blog

Le 06/01/2011

voila un plat qui me plait bien
mais je n'ai pas de plat comme le tien dommage bizzzzzzzzzz

Le commentaire de leblogdenicolette. Voir son blog

Le 06/01/2011

Bonsoir,
c'est vrai qu'il faut du monde pour le manger, mais ça me semble bien bon  ça, et mijoter dans son plat très traditionnel c'est extra. Bisous de Nicolette.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 06/01/2011

Bonsoir Chantal,
c'est vrai que le plat est conséquent et qu'il faut une occasion. Mais c'est un bon plat d'hiver et il faut en profiter. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 06/01/2011

Bonsoir Annick,
c'est une recette appréciée quand on est nombreux. Mais nous aimons tellement ce plat que j'ai un petit moule et je n'hésite pas à adapter cette recette pour nous trois. Bises. Sylvie.

Le commentaire de chantal02. Voir son blog

Le 06/01/2011

Je suis sûre que c'est le genre de plat qui plairait beaucoup chez nous!J'en ai souvent entendu parler,sans jamais me lancer,disons qu'il faudra que je trouve l'occasion!Ce mélange de légumes et de viandes doit être délicieux,et,c'est l'idéal pour l'hiver!Bisous.

Le commentaire de marieanged. Voir son blog

Le 06/01/2011

Intéressant
Intéressant la petite introduction du plat. C'est bien de savoir leurs origines...Moi qui aime les ragouts, les mélanges de pommes de terre, légumes et viande, je devrais aimer. En tout cas, c'est nourrissant.Biz. Marie-Ange

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 06/01/2011

Bonjour Sylvie,
la choucroute est un plat de saison. Je vous souhaite un bon moment de dégustation. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 06/01/2011

Bonjour Marie Ange,
si tu aimes les mélanges de légumes, alors n'hésite pas  car tu vas adorer. Bises. Sylvie.

Le commentaire de loup

Le 07/01/2011

je me demande
pourquoi le dessus et très doré puisque tu mets un couvercle cela ne peut pas brûler je pense dis moi ????

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 07/01/2011

Coucou Fanfan,
je suis sûre que tu apprécieras ce plat où les légumes mijotent en même temps que la viande. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 07/01/2011

Bonjour Christiane,
c'est l'occasion de programmer une balade en alsace et d'acheter ce fameux pla à baeckeoffe(lol). Bises. Sylvie.

Le commentaire de fanfan. Voir son blog

Le 07/01/2011

le beackeoff
j'imprime la reccette de suite car elle a l'air fameuse et il y a longtemps que je veux en faire, ça va me décidér, merci et bonne soirée bises fanfan

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 07/01/2011

Bonjour nicolette,
c'est un plat traditionnel alsacien et tu peux trouver ces terrines dans des tailles différentes. Bonne journée. Bises. Sylvie.

Le commentaire de lesbonsrestaurants. Voir son blog

Le 08/01/2011

Bonjour Loup,
quand le plat est prêt à mettre au four on y ajoute 1L de vin blanc et 1L de bouillon. Il faut que les ingrédients soient recouverts de liquide. On pose le couvercle et on le ferme hermétiquement avec une pâte tout autour du couvercle. C'est pour éviter que le liquide s'évapore trop vite. Au bout de 4h de cuisson, malgré tout une partie du liquide s'évapore mais il m'en restait bien 3/4 dans le plat. Donc le dessus est doré car il n'est plus dans le liquide pendant une partie de la cuisson mais il est très moelleux car la partie qui n'est pas dans le liquide cuit dans la vapeur. J'espère avoir répondu à tes questions. N'hésites pas si tu as besoin. Bonne journée. Bises. Sylvie.

 

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