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Aumônières de Saumon Fumé

Proposée par Françoise GUILLAUME CHARRON    > Voir ses recettes    > Voir son blog
 
Aumônières de Saumon Fumé

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Entrée
Difficulté : Facile Préparation : 30 min
Cuisson : 8 min Pour : 4 pers
 

Ingrédients

  • 4 grandes tranches de saumon fumé
  • 4 à 6 noix de Saint-Jacques (flambées ou non) ou des langoustines
  • 1 avocat
  • 1/2 pomme Granny
  • 1/2 citron + 1 citron vert entier pour la décoration
  • 100 g de miettes de crabe
  • Quelques petites crevettes roses
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • Quelques branches de ciboulette
  • Aneth fraîche
  • Sel, poivre

Préparation

  • Épluchez, puis coupez la 1/2 pomme en dés. Faites de même pour le 1/2 citron en retirant les pépins.
  • Dans un saladier, mélangez-les avec la chair d'avocat, les miettes de crabe, la crème fraîche et l'aneth. Salez, poivrez.
  • Étalez une tranche de saumon dans chaque assiette et placez-y la farce au centre.
  • Refermez délicatement comme des aumônières. Attachez-les avec un brin de ciboulette, puis réservez au frais.
  • Au moment de servir, escalopez les noix de Saint-Jacques (coupez-les en tranches fines).
  • Poêlez-les rapidement et disposez-les autour de l'aumônière. Accompagnez de crevettes roses décortiquées, de fines tranches de citron vert, de brins d'aneth et/ou de ciboulette.

Le conseil du chef

Si vous ne trouvez pas de grandes tranches de saumon qui vous permettent de réaliser des aumonières, vous pouvez présenter la farce dans des feuilles d'endives et agrémenter vos assiettes avec quelques crevettes.
Recette de mon amie Moona.
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2 commentaires

Le commentaire de nadou

Le 19/12/2008

Très sympa
Très jolies ces présentations!!!Ca donne faim!!!

Le commentaire de laguillaumette. Voir son blog

Le 21/12/2008

Merci Nadou et bon dimanche!Bises de Françoise.

 

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