Mes recettes

Ingrédients

• 8 tranches de saumon fumé
• 500 gr de champignons de paris
• 2 citrons
• 2 gousses d’ail
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe d’huile de noix
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 bouquet de persil
• Sel, poivre

Préparation

• Recueillez le jus des citrons.
• Rajoutez l'huile de noix, l'huile d'olive, l’échalote, l’ail et le persil finement hachés.
• Mélangez bien et conservez la sauce au frais.
• Emincez les champignons.
• Faites les sécher un peu dans une poêle.
• Disposez-les nappés de sauce sur des assiettes. Salez et Poivrez.
• Laissez reposer au réfrigérateur 30 minutes.
• Servir accompagné du saumon fumé.

Le conseil du chef

Vous pouvez décider de ne pas mettre l’huile d’olive dans la préparation mais lors du service. A ce moment là, recouvrir les champignons avec la sauce suivie d’un mince filet d’huile d’olive.