Mes recettes

Ingrédients

• 1 carpe
• 2 œufs
• 1 citron
• 1 gousse d’ail
• 100 gr de farine
• Safran
• Sel, poivre

Préparation

• Nettoyez la carpe à l’eau et découpez-la en tranches fines.
• Dans un saladier, mélangez les œufs, le sel, le poivre et l’ail écrasé.
• Faites tremper quelques minutes les tranches de carpe dans ce mélange.
• Saupoudrez légèrement de safran chaque tranche au sortir du mélange.
• Passez les ensuite une par une dans la farine.
• Veillez à ce que les tranches soient recouvertes uniformément de farine.
• Faites chauffer de l’huile à feu vif.
• Faites frire chaque tranche dans l’huile très chaude environ 1 minute.

Le conseil du chef

Accompagnez le poisson d’un mélange de jus de citron, d’ail et d’aneth.
Servez-le avec des pommes de terre cuites à l’eau, recouvertes d’un peu de gruyère. Elles doivent être fondantes pour faire un contraste avec le croustillant du poisson. A consommer chaud.