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Velouté d’artichauts aux épices

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Ingrédients :

  • 4 filets de canard
  • 100 gr de fruits rouges mélangés surgelés
  • 15 gr de zestes d’oranges
  • 2 cuillères à soupe de porto
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre
  • 2 pincées de maïzena
  • Sel, poivre
 
 

Préparation :

  • Dans une poêle commencer par colorer les magrets de canards côté peau pendant 10 minutes.
  • Poursuivre la cuisson 5 minutes de l’autre côté. Saler, poivrer et réserver.
  • Dégraisser la poêle et verser le beurre, le vinaigre, le porto et la maïzena. Laisser épaissir.
  • Ajouter les fruits rouges et les zestes d'oranges.
  • Laisser mijoter à feu doux 5 minutes.
  • Napper de sauce les filets tranchés.
 
 

Le conseil du chef :

Garniture de riz blanc.

 
 
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