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Compote de rhubarbe meringuée

	Recette proposée par Françoise GUILLAUME
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Ingrédients :

Rhubarbe (selon votre convenance)
Quelques amandes effilées
1 blanc d'œuf
1 sachet de sucre vanillé
Sucre fin

Préparation :

Dans une casserole, mettre la rhubarbe épluchée puis, ajouter du sucre fin selon votre goût.
Laisser cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une compote en remuant régulièrement (ajouter éventuellement un peu d'eau).
Monter le blanc en neige ferme avec le sucre vanillé.
Dans des ramequins individuels, disposer la compote ainsi que deux-trois centimètres de meringue au-dessus. Parsemer d'amandes effilées.
Placer les ramequins sous le gril du four quelques minutes. Surveiller la cuisson.

Le conseil du chef :

Dessert à la fois rapide et original que je me suis inventé.

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