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    Description

    Type : Entrée

    Difficulté : Facile

    Préparation : 20 minutes

    Cuisson : 10 minutes

    Pour : 6 personnes
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    Recette proposée par Françoise GUILLAUME-CHARRON
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    Ingrédients

    • 3 oeufs
    • 2 feuilles de gélatine
    • 300 g d'asperges vertes en conserve
    • 250 g de mascarpone
    • 2 cuillères à soupe de crème fraîche bien épaisse
    • 1 cuillère à soupe de graines de pavot
    • 100 g d'oeufs de saumon
    • Sel
    • Poivre du moulin

    Préparation

    • Portez de l'eau à ébullition et plongez-y les oeufs. Laissez-les durcir pendant huit minutes. Rafraîchissez-les sous l'eau froide avant de les écaler.
    • Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau.
    • Égouttez les asperges et les feuilles de gélatine. Mettez-les dans le bol d'un mixeur.
    • Ajoutez-y le mascarpone, la crème fraîche, les oeufs durs, du sel, du poivre et mixez.
    • Incorporez les graines de pavot au mélange obtenu. Déposez une couche d'oeufs de lump au fond de votre verrine.
    • Répartissez la préparation dans des verrines. Laissez prendre au réfrigérateur pendant deux à trois heures.
    • Au moment de servir, décorez la mousse avec les oeufs de lump ou de saumon.

    Le conseil du chef

    Voici ma petite entrée très raffinée (source : dîner au verre hachette).
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