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Velouté d’artichauts aux épices

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Recette d'un éleveur

Tagliatelles au saumon

De Bernard & Marie-Hélène GOMBERT

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Recette proposée par anon

 
 

Ingrédients :

  • 1 citron non traité
  • 3 gros oeufs
  • 100 gr de sucre
  • 150 gr de fromage blanc 40%
  • 1 pincée de sel
 
 

Préparation :

  • Séparez les blancs des jaunes.
  • Râpez le zeste du citron lavé. Réservez le jus.
  • Mélangez les jaunes d'oeuf, le sucre, le zeste, le fromage blanc et le jus du citron.
  • Battez les blancs en neige avec le sel. Incorporez-les à la préparation et répartissez la mousse dans six ramequins.
  • Mettez au froid trois à quatre heures.
 
 

Le conseil du chef :

C'est plus joli dans des verres à Pastis.
J'ajoute au dessus le reste de zeste, des mikados...

 
 
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