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Type : PlatDifficulté : MoyenPréparation : 15 minutesCuisson : 60 minutesPour: 6 personnes |
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Ingrédients :
- 6 cuisses de pintade
- 75 gr de cerneaux de noix
- 15 cl de jus d'orange
- 15 cl de vin
- 3 oignons
- huile d'olive
- 75g de beurre mou
- Sel, poivre
Préparation :
- Dans une cocotte, faites blondir à l'huile d'olive les oignons finement émincés.
- Ajoutez les morceaux de pintade préalablement assaisonnés.
- Dorez-les 5 minutes de chaque côté.
- Ajoutez le jus d'orange, le vin et portez à ébullition.
- Couvrez et laissez mijoter 45minutes.
- Broyez en poudre fine les noix.
- Versez l'huile en filet et continuez à mixer pendant une à deux minutes.
- Incorporez le beurre en petits morceaux et mélangez Jusqu’à
- ce que ce soit homogène.
- Retirez les morceaux de pintade et réservez au chaud.
- Faites réduire de moitié à feu vif le jus de cuisson, et incorporez hors du feu le mélange beurre et noix.
- Arrosez les morceaux de pintade d'une partie du jus.
- Réservez le reste à la saucière.
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